豆腐是不是卤水放的少?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:42

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热心网友时间：2023-05-23 00:37

豆腐是不是卤水放的少？你的豆腐你为什么能说是他鲁水放的少，你这个是什么意思？如果说豆腐卤水放的少了，他就会特别的嫩。好像是不太会吹成会。但是豆腐也不一样，分南豆腐和北豆腐北豆腐一般的都是放入水，而南豆腐放的不是卤水，他们放的是属于石膏。

热心网友时间：2023-05-23 00:37

是的，卤水是放得少。
一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆，豆腐就要看你做出的豆腐软硬了（水分含量）一般嫩豆腐能出3.2斤，老豆腐能出2.7斤。

热心网友时间：2023-05-23 00:38

豆腐并不是说卤水放的少，因为做豆腐的时候一般不放卤水的，只放一些石膏

热心网友时间：2023-05-23 00:38

此问题最关键是在人点脑的问题上，其它的环节问师都不大，卤水应该没有什么问题。
一、磨豆浆要细点，少说要过二到三次
二、烧豆浆一定要一起加温，而且是越快使豆浆达到100度更好
三、豆浆烧开要过一上双层的包，排除豆浆里比较粗的杂质。
四，点脑的过程耙要打到底，速度要跟上卤水速度，不可太慢，或太快，眼睛要仔细观察。
五，上砸的时候，要把脑的表底放在中间上，不可直接碰包布，过一会再紧一包布。
你的问题我分析就是在点脑上
为了老百性的健康，不要往里面放其它添加剂了，让大家吃的放心，这是技术活，
我也是干了好多年的豆腐了，我的豆腐从来不加其它的，回头客超多。
对了，泡豆的时候别泡大了，也别没泡好，个个环节都影响着品质