土豆豆鸡块怎么样做

发布网友发布时间：2022-04-22 22:49

共5个回答

热心网友时间：2023-05-14 08:05

土豆炖鸡块是一道营养又健康的经典菜，主要原料就是土豆和鸡块，烧制的过程非常简单，但是需要注意各种调料的搭配，也可以根据个人的口味偏好加入一些其他配料。具体只需要将鸡块炖烂后加入土豆块，就可以很好地将鸡汁的鲜味融入到土豆之中，方便制作。

做法一

用料鸡肉，土豆，盐，料酒，葱，生抽，干辣椒。

步骤1
鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。
步骤2
土豆去皮切1cm见方的小块。
步骤3
锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。
步骤4
加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!(我怕辣，所以后面放辣椒，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放)
做法二
步骤1
准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。
步骤2
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
步骤3
3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
小贴士
郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要注意;土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
做法三
步骤1
鸡肉切块洗干净控水。
步骤2
葱姜蒜切片，洋葱、土豆切块备用。
步骤3
锅里放入水和鸡块煮开，上面会浮一层脏东西，然后把鸡块捞出控水。
步骤4
炒锅放入油、八角、桂皮、草果、香叶小火炒香，然后放入冰糖、洋葱、葱姜蒜、花椒面和辣椒面，用炒菜铲搅拌至冰糖融化改大火，放入鸡块翻炒片刻，倒入料酒、老抽、黄豆酱翻炒上色，加入开水，没过鸡块一点即可。煮开以后改中小火炖十五分钟，倒入土豆块，再煮十五分钟即可，中间翻炒几下以免糊锅。
步骤5
因为加了黄豆酱和老抽，所以出锅前尝尝咸淡，适量添加盐。
小贴士
用了花椒面和辣椒面，是因为不喜欢吃到花椒粒，又不想捞出去，所以把适量花椒和辣椒放入料理机打碎用比较好。

热心网友时间：2023-05-14 08:06

土豆鸡块，制作简单，鸡肉软烂，土豆绵软，汤汁浓郁，营养丰富

土豆鸡块

土豆鸡块的做法：

1、食材准备：鸡块 500克，土豆 3个，蒜瓣 5颗，大葱 1棵，大料 5颗，花椒 10颗，冰糖 3个盐 2勺，啤酒 1瓶，干辣椒 8个，青辣椒 3个，西红柿 1个，十三香少许，酱油少许，鸡精少许，生姜 3片；鸡块，土豆切块，西红柿切片，辣椒葱切段蒜切开，姜切片。

食材改刀

2、热开水一锅，放入鸡块，焯水；盛出。

鸡块焯水

盛出

3、热锅凉油，下入花椒大料翻炒；放入冰糖，继续翻炒；下入葱花，蒜瓣，姜片炒香。

热锅凉油

下入花椒大料冰糖翻炒

下入葱花，蒜瓣，姜片炒香

4、小火炒至冰糖基本化完，下入鸡块；炒至鸡块泛红上色后下入西红柿；放入盐，十三香，酱油，炒至，西红柿基本化完；加入啤酒，稍微淹没鸡块。

小火炒至冰糖基本化完，下入鸡块

炒至鸡块泛红上色后下入西红柿

放入盐，十三香，酱油，炒至，西红柿基本化完

加入啤酒，稍微淹没鸡块

5、开锅后放入土豆块；小伙炖至30分钟左右，下入青辣椒，翻炒至收汁；关火，放入少许鸡精装盘。

开锅后放入土豆块

小伙炖至30分钟左右

翻炒至收汁

6、出锅，撒入葱花，摆盘。

热心网友时间：2023-05-14 08:06

这道菜有肉有菜，营养丰富。本人觉得，其中的土豆比肉块好吃。鸡肉滑嫩入味，土豆吸饱了鸡肉的汤汁，变得软糯浓香，所以，这道菜里的土豆块，比鸡肉下的还快。做法特别简单，即使是很少下厨的人，跟着步骤做出来也是拿手好菜，赶快试试吧！
主料3人份
鸡块800克
土豆2个
洋葱半个
辅料
油适量
大葱1段
老姜1块
大料2瓣
生抽3勺
老抽1勺
冰糖适量
麻椒1小勺
盐适量
料酒3勺
蒜苗2根
步骤1土豆烧鸡块的做法大全
准备好所有的食材，免得制作时手忙脚乱。先把土豆去皮清洗干净，切成滚刀块，不会切滚刀块？看图哦，一看就明白。洋葱去掉外面老皮，洗净切成块
步骤2土豆烧鸡块的做法图解
大葱切成段，老姜切厚片，准备大料、香叶、适量麻椒，还有冰糖放了放进图
步骤3土豆烧鸡块的家常做法
买回来的三黄鸡或鸡腿、鸡块、都可以，洗净斩成块。锅里放入适量水烧开，放适量葱段、姜片、料酒，把鸡块放进去焯烫3分钟，除去血水和脏污，捞出来用热水清洗干净血沫
步骤4土豆烧鸡块的简单做法
炒锅坐火上烧热，倒入适量食用油，先下大料、香叶、麻椒，再把葱段、姜块放进去，煸炒出香味，接着把洋葱块放进锅里，翻炒出香
步骤5土豆烧鸡块怎么吃
放入焯烫过的鸡块，翻炒均匀，加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺，盐先不放，翻炒均匀，让几块上色
步骤6土豆烧鸡块怎么做
加入热水，放入冰糖，盖上盖子煮开，小火慢炖15分钟左右。打开盖，用筷子扎一下鸡块，肉块能够用筷子扎透，就可以了，然后把切好的土豆块放进锅里，放入盐调味，继续小火慢炖10分钟
步骤7土豆烧鸡块怎么炒
再打开盖子，用筷子扎一下土豆块，能够轻松扎透，证明土豆也熟了，看看如果锅里的汤汁还多的话，开大火把汤汁收浓。蒜苗洗净切成段，放进锅里，关火，利用余温把蒜苗烫熟，装盘上桌，就可以开吃了
步骤8土豆烧鸡块怎么煮
土豆烧鸡块就做好了，鸡肉滑嫩，土豆吸饱了肌肉的汤汁，变得软糯又入味。每次做这道农家菜，连一滴汤汁也剩不下，儿子两碗米饭都不够吃
成品图

烹饪技巧
鸡肉要过水焯烫一下，去除血污，腥气。蒜苗没有可以用点青椒块代替，但是不如蒜苗出味。盐要最后加，这样鸡肉才会软烂入味

热心网友时间：2023-05-14 08:07

土豆烧鸡块我们一般选用的都是鸡腿肉，鸡腿上的肉比较紧实一点，口感更好一点。首先把鸡腿剁成鸡块。

然后拿水清洗一下，沥干水分。鸡块中放入盐，料酒，生抽酱油。加入两勺玉米淀粉抓匀。再淋一些食用油搅拌一下。

把土豆切成滚刀块洗干净备用。切葱，姜，蒜。再切一些青椒块和红胡萝卜配色用。

拿一个小碗儿。加入一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，加入两勺生抽搅拌均匀备用。

起锅烧油。开始炸鸡块。为什么饭店里比家里做的好吃，就是因为缺少这一个步骤。油炸过之后都可以很好的激发食材的香味。把鸡块土豆炸至金黄捞出，

锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒。再把之前准备好的酱料放入继续煸炒。煸炒出红油之后加入鸡块土豆。

加入一碗水是一定要没过鸡块。开始调味加入。一勺糖，一勺胡椒粉。盐可以不加，因为之前酱料里边的盐分就足够了。再加入料酒，改小火焖五分钟。之后改大火收汁，把之前准备好的青椒胡萝卜倒入。

翻炒一下。即可出锅。这道美味的土豆烧鸡块就做好了。

热心网友时间：2023-05-14 08:07

鸡肉如果是新鲜的当然最好，洗净泡一下水（半小时以上）就可以备用了。如果买的和我一样用冰箱的鸡先来化冻，有条件的东西最好在冷藏室彻夜冷冻（或者8小时以上），但是这样的低温慢慢冷冻，对肉质的破坏被认为是最小限度。在等不下去的情况下，在室温下自然解冻，将鸡腿肉削皮，去掉脂肪，洗净，切成块。把脚上的骨头切开煮到骨头的髓里就有味道了。鸡肉我准备了半只，家里人多的可以准备一只，入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。

开始准备调料炒至，桂皮少许，八角2个，香叶几片，葱适量，蒜2瓣，把葱切成一小段一小段，不要切太小，蒜剥皮拍扁，切成末。（真的切蒜时要小心，不然蒜味几天都不散）。起锅烧油，在锅中放少许油，把葱蒜爆炒，爆炒时不断翻炒葱蒜。买回来的调味料一定要清洗，在沥干水分在倒入锅中炒至。

把刚刚炒至好的锅中下鸡块，记得先把鸡块厘多余的水分翻炒出来（待到鸡皮*出来一些油脂了，看上去不那么有腻）。加适量温水（冷水热上都可以）和辅料中其余调料（生抽1勺，老抽1小勺，冰糖几块，料酒1勺盐，2勺食用油2勺，十三香1小勺，醋少许），调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。水记得一次性加够不要分开两次倒。

小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。（懒的炸土豆这一步可以不炸直接扔到锅中焖）很多土豆炖鸡里面的土豆炖到形散神也散，桌儿不喜欢，所以会预先炸一下，让外皮定型不碎；中火烧油，下土豆，炸到土豆边儿上，稍微透明一点，使其部分焦掉。放土豆时记得看看水够不够，不要到时煮的鸡肉底炒焦了，那样就把这道菜毁了。

焖到土豆软烂，大火收汤即可。盐的多少取决于鸡的切块和土豆的多少，酌情调整。老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。出锅前可以撒点胡椒粉提味，有香菜或者小葱的，也可以切一些洒上去提味；我没有，所以就直接出锅了！这一盘多少我的！鸡皮焦香，鸡肉滑嫩，土豆绵软。

可以把放调味料的那一步，移到炒好葱蒜那一步就可以直接下冰糖，十三香，醋，生抽，老抽，在把鸡肉倒下去，炒至一下偏出鸡油，在倒水。