做馒头,用泡打粉和酵母和面,5个小时还没发是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:02

共5个回答

热心网友时间：2022-05-07 08:12

蒸馒头就需要把发酵源加进去，传统的方法是用老面。随着发酵技术的改进，泡打粉、酵母成了新的发酵物。发面时只要把此类发酵物加进去，进行基本的操作之后，它们与面粉完全混合均匀，揉成一个质地均匀的面团，经过一定的时间就发酵成发面了。

如果说和面时已经加了一定量的酵母和泡打粉，那么在常温下两到三个小时就会完成发酵，常温下用酵母和泡打粉发面五个小时还没发，请题主不要在继续等了，再等两个小时还是发不起来的。其实我们在发酵面粉的时候，只需要加入酵母就可以了，这样就可以将面粉发酵完好，放入泡打粉是特殊意义的，而泡打粉也不能加快面粉的发酵速度。

是用开水化的酵母和泡打粉吧，酵母最适应的温度不能超过35°，超过就失去活性，最低不能低于冰点，我猜你和面的时候水太热，把酵母全烫死了，泡打粉的适宜温度都不能超过30°，超过也就白用了。首先判断下是不是泡打粉和酵母粉放的少了。另外就是是不是温水和面的，再一个原因就是发面的时候是不是保证密封的效果，通过这三点我们来判断下和面是否能成功基本就没问题了。把融化好的酵母到在面里，在放泡打粉，然后抓一把白糖放进去。白糖的目的是增加馒头的白表面白，还可以加快发面的速度。

酵母是一种真菌，如果温度太高，那么会把它烫死，自然也就发不起来了。当然温度低了肯定也不行，夏天发酵可以放置于室温，而冬天发面是需要加温的哦～把馒头放入发醒发箱里面就是预热机馒头机里面，开上电，大约30度左右，发下1个小时后取出，等面发起来后取出，根据这种情况说的是冬天。夏天发酵比较快。

热心网友时间：2022-05-07 09:30

应该是泡打粉和酵母和面粉的比例没有掌握好，当然也有可能是因为面粉质量不好，导致面团没有发起来。

热心网友时间：2022-05-07 11:05

加入的酵母太少了，导致面没有发起来，酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

热心网友时间：2022-05-07 12:56

很有可能是因为水温不够，和面的时候水温不够高。

热心网友时间：2022-05-07 15:04

有可能是因为它的温度不够，也有可能是因为酵母用的少了，想要做好馒头首先就要把面发好。