油炸土豆对人体有什么危害?
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发布时间：2022-04-22 23:02
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热心网友
时间：2023-10-08 15:08
油炸土豆富危害：
1、致癌。含淀粉（土豆等）的食物油炸时会产生致癌物丙烯酰胺，油炸速食中还含有促进衰老的“晚期糖基化末端产物”；
2、容易吃胖。油炸的做法更容易增加土豆的能量。煎炸过程中，土豆的能量会增加在92%-148%，容易吃胖，要想不长肉平时要少吃；
3、营养下降。并且土豆在油炸过程中，维生素C也会被破坏，但土豆皮能起到保护作用，一定程度上可以避免这一过程中的营养流失。
建议大家减少吃油炸速食的频率和数量。如果特别想吃，尽量去掉外面经过油炸的脆皮，并搭配上新鲜的蔬菜水果，其中的膳食纤维、维生素有助于减少油炸速食带来的危害。
扩展资料：
油炸土豆中产生的丙烯酰胺，在食品加工中因加热而产生，无意中就会形成，是包含在食品中的一种化学物质。国际社会风险评价机构认为，如果长期食用含丙烯酰胺的食物，可能会对健康造成不良影响。
制作油炸土豆时，炸制时间也不宜过长，不可一次多量炸制，最重要的是不要炸糊了，越焦糊就越容易产生丙烯酰胺。长期低温保存的土豆最好煮食或者蒸食。
《日本经济新闻》指出，在油炸食品的过程中，不仅会产生丙烯酰胺，也会产生一些防止人体酸化的有益物质，比如诱发食欲的香味儿等。因此如果过度抑制丙烯酰胺的发生，也可能会减少有效物质的生成，甚至损害食品的味道，因此，营养平衡最重要，争取既健康安全，还要好吃。
参考资料：人民网-油炸速食要少吃
人民网-中国人吃土豆都吃错了！一定要带皮吃
人民网-油炸食品有“毒” 可致癌症
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时间：2023-10-08 15:08
油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。2. 导致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食3. 产生有毒有害物质
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。. 营养素严重破坏
食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用. 诱发疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘 土豆主要成分是淀粉。所以油炸土豆致癌和导致肥胖是主要危害
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时间：2023-10-08 15:09
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时间：2023-10-08 15:09
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时间：2023-10-08 15:10
