炸薯条和炸土豆片的做法
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发布时间：2022-04-22 23:02
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时间：2022-05-02 20:04
原料 净土豆500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克。 做法 1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片，用冷水浸泡，，并冲洗去淀粉，然后控 干水分待用。2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至油发烟时，将土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片发硬时 移到微火，并用叉子轻轻搅动，直炸到黄而脆，捞出撒上精盐即可。软炸土豆条
菜系及功效：甜品/点心 肢寒畏冷食谱 工艺：软炸软炸土豆条的制作材料：主料：土豆（黄皮）800克辅料：鸡蛋200克,小麦面粉150克调料：白砂糖100克,色拉油150克软炸土豆条的做法：1. 将土豆切成条状上笼蒸至半软；2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。软炸土豆条的制作要诀：1. 炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质，油温过高，则容易焦煳；2. 用中火慢炸，使里外同时受热均匀，才不致使成品外焦糊，内不熟；3. 蛋面浆：用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成；4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸薯条
配料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 操作: 1.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。2.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金*后起锅。3.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒
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时间：2022-05-02 21:39
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
热心网友
时间：2022-05-02 23:30
食用油
将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入适量的盐即可。 原料：土豆，水，植物油及调味料各适量。
辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%
做法
1， 土豆2个去皮
2， 削成薄片，用切菜器哟（大吃包教我的）
3， 放入冷水中（我一开始是取出沥干直接炸，结果不容易炸脆，会糊）
4， 水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉，（然后我这样又去炸，结果还是会糊）
5， 放入篓子里，
6， 晒干（我一看怎么这样呀，完了完了，）
7， 锅内放油，炸（还好，一下锅就平整了，有意思，我的原理是：土豆有水就不容易炸干，所以炸好了以后还是有不脆的感觉，让太阳晒去了水分就会脆了。你没见为什么花生米一下锅就脆，而鱼炸却不容易脆嘛）
8， 出锅撒入调味料即可
热心网友
时间：2022-05-03 01:38
土豆
1个
植物油
1大勺
盐
少许
花椒粉
少许
葱花
少许
咸鲜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
炸土豆片的做法步骤
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：1 1中等大小土豆一个
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：2 2洗净去皮
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：3 3用擦菜板擦成片
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：4 4加入油，拌匀
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：5 5空气炸锅200度，预热5分钟
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：6 6放入土豆片
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：7 7180度，炸20-30分钟
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：8 85分钟后，取出，将粘连在一起的土豆片拨开，放回炸锅，继续炸
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：9 9其间不时取出翻动
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：10 10炸好后，出锅，放盐
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：11 11撒少许花椒粉，拌匀
空气炸锅版炸土豆片的做法步骤：12 12用葱花点缀
小窍门
用擦菜板擦出来的片比较均匀
在炸锅工作期间，不时取出翻动可以时受热均匀，避免互相重叠的部分不能炸透。
