自己煮珍珠奶茶,要怎么样做珍珠才能又Q又弹呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:03

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热心网友时间：2022-05-02 22:11

很多人都喜欢喝珍珠奶茶，尤其是爱吃里面的珍珠。但是一杯奶茶里也没多少，还有些人不敢吃那些小珍珠，担心里面有很多胶。哪么奶茶里的珍珠到底是怎么做的呢？下面就把方法教给你，自己在家就能做，Q弹爽滑，健康无添加，让你一次吃个够！

首先说一下配方：木薯淀粉180克、红糖60克、清水150ml。

第一步，起锅倒入150ml的清水，放入60克红糖，开大火煮沸，把红糖熬化，继续熬一会，蒸发掉一些水分，让红糖水稍微变粘稠一点，就可以关火。这样做的珍珠是浅红色，如果想要褐红色的珍珠，可以再放15克黑巧克力，或者直接用黑糖就行。

第二步，趁热倒入100克木薯淀粉，快速搅拌均匀。接着再次倒入80克木薯淀粉，继续搅拌均匀后。让它稍微放凉，就可以直接上手揉成面团。这一步说着简单，其实很需要耐心，很多人都是在这一步失败了。

第三步，把面团搓成长条，直径大概0.8厘米左右，然后切成小段，再上手揉成小圆球，然后撒上少许木薯粉，防止互相粘连。这一步比较简单，就是花费的时间长一点。如果技术熟练的话，可以放在案板上，一次就能揉圆十几颗，速度也是很快的。

第四步，起锅倒入适量的清水，大火煮开后，再放入揉好的小面球。煮沸后转小火煮15分钟，再关火焖10分钟左右。如果有红茶的话，可以放一些一起煮，这样煮好的珍珠颜色更深，而且有淡淡的茶香味。不仅口感好吃，而且味道也好闻。

最后把煮好的珍珠捞出来，放入凉水里降温就可以了。就这样一锅美味的珍珠就做好了，口感Q弹爽滑，好看又好吃。而且整个过程都是健康无添加的，完全可以放心吃，爱吃珍珠奶茶的，让你一次吃个够，嘿嘿。

下面再说2点注意事项

1、在第二步揉面团的时候，不需要完全根据比例放木薯粉。要根据锅里糖水的量来放，可以分几次放，水多了就多放点，水少了几少放点。最后揉成的面团，要略微硬一点就行。

2、想要彩色的，可以用紫薯、红薯、芋头之类的。就像做芋圆一样，也是先和面，再揉成小圆球。煮熟以后颜色各异，好看又好吃。（前几篇有专门的做法介绍，有兴趣的可以关注我，查看以前的文章。）

3、揉好的珍珠要先煮一会，再焖一会，最后呈半透明感。如果煮的时间太短，会有硬心。如果煮时间太长，就会很软，口感不好。所以要先煮一会，再焖一会，这个技巧要掌握。

热心网友时间：2022-05-02 23:29

第一步：先把红糖和水倒到锅里，开中火将红糖煮化，煮沸之后马上关火，倒入一半的木薯粉，快速的搅拌均匀，然后再把剩下的木薯粉倒进来，搅拌均匀，搅成团移到案板上。第二步：案板上一定做撒点木薯粉防粘，将面团揉匀，揉成软硬适中的面团就可以了，分成几份，搓成长条，搓的细一点，切成小剂子，然后分别搓圆成小圆球，搓好的珍珠球放到一个容器中，撒入少许木薯粉，使珍珠均匀的裹上一层薄薄的木薯粉防粘，吃不完的放到冰箱冷冻即可，随吃随煮非常的方便。第三步：接下来开始煮珍珠，锅中倒入200g清水和40g红糖，水开放入珍珠，再次煮沸之后转中小火煮15分钟左右，煮的过程中时不时的搅拌一下，防止粘锅底，具体煮时间的多少根据珍珠的大小还有煮的量来决定，可以尝一下熟了没有，煮好盖上盖子焖几分钟就可以了。

热心网友时间：2022-05-03 01:04

在沸水中煮珍珠，一定要边煮边搅拌。等珍珠全浮起来之后，再焖够一定的时间，之后捞起来用冰水冲洗。

热心网友时间：2022-05-03 02:55

珍珠想要又Q又弹，珍珠不要煮得太糊，煮好后有一个诀窍就是要先过一下冷水，冷水会让珍珠的口感变得紧实有嚼劲。