怎么腌盐水鸡
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发布时间：2022-04-22 23:04
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热心网友
时间：2022-07-12 08:09
椒盐炒制：
干净的炒锅内放入食用盐500克，八角10克、花椒10克，用中火炒出香味儿，炒至盐呈现微*，关火，放凉，用筛子筛点八角、花椒，待用。
食材腌制：
将处理好的三黄鸡用椒盐，均匀涂抹一遍，特别是内脏跟肉厚的地方，大概每一只要用80克盐。
均匀涂抹后，夏天腌制不低于4小时，冬天腌制不低于8小时。也可以在任何季节都腌制一晚上，如果天气热的话，可以用保鲜膜盖住之后放入冰箱冷藏。
将腌制好的鸡胚，用水冲洗干净，待用。将熬好的卤水在开锅状态下放入葱结一根、姜片15克、食盐150克、味精50克、黄酒300克。
然后在开锅状态下用手拿出鸡头，将鸡身放入卤水中，待卤水灌满腹腔之后再拿出来控干水分，以此类推3~5次，然后将鸡都放入卤水之中，压上一个篦子，开锅之后改为微火（始终保持锅中汤面似开似不开状态），一直保持这种火候60-70分钟后即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-12 08:10
盐水鸡
“盐水鸡清爽不腻，配料也是非常易见，都是些姜葱蒜之类的，就能烘托出鸡肉的鲜美”
用料
主料
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鸡1只
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姜10克
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蒜5克
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葱5克
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麻油10克
辅料
盐
5克
胡椒粉
3克
米酒
10克
冷开水
半碗
鸡粉
0.5克
盐水鸡的做法
1.
各材料，鸡砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留
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2.
用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下
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3.
把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次
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4.
再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下
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5.
20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却
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6.
调味料里所有材料全混合一起
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7.
姜、蒜、葱均切碎
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8.
姜、蒜类放调味水内泡10分钟
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9.
鸡切大件，把调味汁倒在鸡肉里
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10.
撒下葱花，静泡30分钟，吃的时候淋下麻油即可
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盐水鸡成品图
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