盐焗鸡是怎么做出来的呀?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:04

共4个回答

热心网友时间：2023-10-08 15:59

鸡肉生活中很常见，因为它只有瘦肉，没有肥肉的特点，被很多喜欢，鸡肉是非常受欢迎的一种肉类。而且鸡肉的烹饪方式有很多，可以炒、可以烤、可以炸、可以炖，各种方式都有着很多种做法，每一种都很好吃。前段时间在街上买了一只盐焗鸡，没想到全家人都爱吃，吃了个精光，基本上当时的场景是抢着吃的，挺有意思的，可见盐焗鸡多么好吃。

盐焗鸡，

秘制腌料配比：

沙姜粉300克，黄姜粉5克，盐500克，味精700克，乙基麦芽酚150克，白胡椒粉30克，以上所有调料搅拌均匀备用。

底汤的吊制：水100斤，猪龙骨10斤，鸡架10斤（一半油炸金*，一半飞水），黄油鸡2只6斤左右，猪腱子肉6斤，老鸭2只5斤左右，大地鱼干6条（炸一下）。

吊汤制作：

将龙骨，鸡架，腱子肉飞水，炸制好的鸡架，大地鱼干放入烧开水的汤桶内，大火烧开改小火吊5小时，吊汤时要不停的搅动以防粘底，吊好的汤过滤干净备用。

盐焗汤配比：

底汤10斤，纯净水20斤，秘制腌料30克，黄姜粉20克，盐200克，鸡精100克，大葱段50克，姜片50克，黄栀子10克，味精100克，将底汤和纯净水放入桶内烧开放入所有的调料调好口味备用。

盐焗鸡的腌制：

三黄鸡5只，清洗干净控干水分，用秘制腌料均匀的搓在鸡内和表皮，每只鸡的秘制腌料用25克，搓匀后的鸡放入盆内腌制四小时清洗干净，放入烧开的盐焗汤内小火烧制25分钟左右（不能烧的太烂），捞出烧好的鸡挂起来冷凉风干后，用油纸包裹起来即可。以上是青岛2.0版焗鸡王的秘制腌料，盐焗汤的配比与制作，

热心网友时间：2023-10-08 15:59

首先这个鸡要给它腌制，把鸡洗好之后，然后把里面的东西掏出来，那么这个时候就可以腌制它了，然后准备料酒味极鲜蚝油，酱油鸡精还有姜片等，然后给他去一下腥，然后在做它的时候放入盐然后蒸起来，这样的话就很好吃。

热心网友时间：2023-10-08 16:00

盐焗鸡其实并不是用盐做的，实际上都是用专门配制好的香辛料做的，你想做，可以直接去买盐焗鸡配料做就可以了。

热心网友时间：2023-10-08 16:00

鸡处理干净，用黄酒擦鸡全身，加点鸡精再抹一下，再用盐焗鸡粉抹全鸡身，要抹匀，用食用薄膜袋装好放冰箱冷藏腌制入味一夜，葱洗净，切二段平铺放在电饭煲里，然后整只鸡放上面煮熟即可。