闽南古早味·糖粿的做法步骤图,怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-08-27 18:15
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-26 10:34
1、原料：糯米粉200克、白糖120克、花生30克、芝麻25克、开水200克、花生粉40克、油150克、盐5克。
2、花生炒熟去皮放在料理机中打碎。
3、打成粉末加花生粉一半的白糖混合。
4、糯米粉加白砂糖，用开水揉成稍稍软一点的面团，用筷子或勺子搅，小心别烫到手。
5、把糯米团弄成舌头一样的样子。
6、起锅宽油，筷子伸进去有均匀的泡泡起来就可以了。
7、炸到变膨胀，外壳变硬，浮起来了，再炸一下，表壳脆脆的可以了。
热心网友
时间：2024-11-30 06:45
用料
糯米粉 克
开水（我直接饮水机接出来的热水，有80度左右）
白糖或者冰糖、红糖
闽南古早味·糖粿的做法
糯米粉加开水搅拌，水要分次加，慢慢加进去，揉到面团光滑，不粘手为止。挤成小剂子，用手掌心搓成圆形（前提得把手洗干净哈），手指轻轻往中间一按。如图。
汤锅里烧开水，把搓好的糖粿放进去煮到浮上来，就关火，捞出来过几道凉水，过凉水是为了让糖粿吃起来更Q，有嚼劲。
不粘锅少油5成热放葱头扁出香味，捞出葱头，放白糖或者冰糖，熬糖色。熬至琥珀色为最佳，也就是见起气泡了关火，不然熬过了会苦，倒入过好凉水的糖粿，开小火翻炒均匀大约2-3分钟。
出锅、装盘，可撒些花生碎，桂花。
小贴士
1、如用红糖熬糖色，要事先用少量开水把红糖溶化。
2、不喜欢葱头或者没有葱头，可直接熬糖色。
3、其实糖粿类似于汤圆，糖粿是闽南语的叫法。
4、在闽南地区有的是做圆圆的糖粿，有的是中间按个坑。其实做法都是一样的。在搓糖
