馄饨高汤的制作方法 如何做馄饨高汤
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发布时间：2022-08-27 17:25
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懂视网
时间：2022-11-09 13:36
1、原材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，绿豆芽200克，水6000CC，生姜片4片，盐2汤匙，味精粉3/2一茶匙，细砂糖1一茶匙。
2、最先将扁鱼干用电烤箱以150℃烤至微焦预留。
3、将虾干、绿豆芽清洗后控干水分预留。取一火锅，将水焯至滚沸后放进猪龙骨，汆烫后捞出、控干清洗预留。
4、另取一火锅，放进做法1的扁鱼干及生姜片，先添加水，转火灾将其煮至滚沸。将火锅转文火让其展现微滚情况，且随时随地捞出浮在汤上的漂油及泡沫塑料。
5、待大骨汤滚约2钟头，锅内会剩余约3000CC的大骨汤就可以歇火，取一细过滤网，将做法6的大骨汤滤除颗粒饲料，留有大骨汤。最终添加调味品于大骨汤内，略微拌和后就可以。
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时间：2024-12-02 17:35
2、首先将扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。将虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。
3、另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。将汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。
4、待高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火，取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。最后加入调味料于高汤内，稍微搅拌后即可。
