伏羊节到了,羊肉的做法有哪些呢?

发布网友发布时间：2022-08-26 21:54

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热心网友时间：2024-12-07 06:19

介绍2种羊肉的吃法，让你尝不见腥膻味，吃出美味。

羊肉汤做法

做好的羊肉汤，汤色奶白，清香鲜美。想要做出好喝的羊肉汤，

记住不要直接炖，做到三放三不放，才会使羊肉汤浓奶白，不腥不膻。

食材准备：羊排、生姜、大葱、白萝卜。

调味料：1小片白芷、1个豆蔻、砂仁、小茴香、盐。

做法步骤：

（1）放冷水浸泡羊肉。羊排砍成块，放入盆中，加入清水没过羊肉，浸泡出血水，

中间更换一次水。将泡好的羊肉捞出，沥掉水分；

（2）放冷水煮肉，将羊排放入锅中，加入清水没过羊肉，加姜片、葱段小火煮开后捞出；

（3）放温水洗肉，用温热水可以洗去羊肉的腥膻味，又能避免肉质遇冷水后收缩变；

（4）调味三不放。准备1小片白芷、1个豆蔻、少量砂仁、少量小茴香放入砂锅中，

再放入羊排、姜片、葱段，倒清水，水与羊肉的比例为1：5。记得做羊肉一定

不要放八角、桂皮、丁香，放这些调味料做出来的羊肉汤会变黑且味道奇怪；

（5）大火煮羊肉40分钟，汤变白色后，盖上锅盖，再用小火炖30分钟；

（6）白萝卜清洗干净，削去外皮，切成滚刀块，开水焯2分钟后捞出；

（7）将白萝卜放入羊肉汤中，小火煮10分钟后，加入适量的食盐，装入碗中时

放少量的香菜或小葱调味就做好了。

烧烤口味，吃起来咸香入味，口感层次丰富，既可当三餐主菜，

也可当夜宵，风味独特，百吃不厌。

食材准备：羊里脊肉、洋葱、香菜、鸡蛋。

调味料：料酒、盐、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、生抽、玉米油、孜然、

干辣椒粉、芝麻。

做法步骤：

（1）挑选一斤鲜嫩的羊里脊肉，切成细丝，放入大碗中，加入1勺料酒，半勺食盐，

打入一颗鸡蛋清，用手抓拌均匀，再继续加入2勺玉米淀粉、少量白胡椒粉、

生抽，继续抓拌均匀腌制20分钟，这样做出来的羊肉会更加滑嫩；

（2）洋葱清洗干净切成细丝；香菜切成段备用；

（3）准备一个小碗，加入孜然粉、干辣椒粉、芝麻，比例为1：1：1；

（4）将锅烧肉，倒入一大勺油，均匀地淋在锅中，再倒出油，放入羊肉大火快速翻炒，

炒至肉变色后放入孜然、干辣椒粉、芝麻，少量酱油，继续大火翻炒，炒至羊肉

片边缘微微金*后，放入洋葱、香菜炒香，就可以出锅装盘了。

小贴士

进入三伏天后，气温升高，此时是阳气最盛的季节，同时也是人体代谢旺盛，营养消耗最大的季节，体虚体寒的人在此时节吃羊肉，不仅不会上火，还有助于暖胃生津、保护胃肠，避寒冷。正因如此，中医有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的说法。