豆沙包如何才能做得又大又暄?
发布网友
发布时间：2022-08-26 19:24
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热心网友
时间：2024-12-12 06:11
下面我分享一下我制作豆沙包的方法
和面
面粉要选择 中筋面粉
取一面盆，放入2000g中筋面粉，加入20g酵母，倒入1000 g左右的 温水 搅拌，倒水要多次少量的倒入，揉成面团，揉面团时遵循“三光”原则，这三光分别是: 手光、盆光、面光
发面
面团揉好后，在盆口上盖一层保鲜膜，既 保温又保湿
放到暖和的地方发酵
发酵的具体时间是不固定的，因为室温不同，面粉和酵母粉的品牌不同，发酵的时间也就不固定
判断面有没有发酵好有两点
1.面团体积膨胀至原有体积的两倍左右
2.在面团表面用手指戳个洞，面团不立即回缩
制作豆沙馅
豆沙馅可以在超市买半成品，也可以自己做
准备适量的红豆，清洗干净后用清水 浸泡一晚
将泡好的红豆放入锅中，倒入清水，水面高出红豆半个小拇指就可以了，锅开后转 小火 煮40分钟左右，盛出沥干水分，放入容器中，用勺子或者擀面杖将红豆碾成红豆泥，根据个人口味添加适量的白砂糖搅拌均匀即可
包
案板上撒少许的面粉，将发酵好的面团从盆中取出，双手轻轻的揉面团， 让面团排气 ，揉好后静置十分钟
静置好后将面团揉成条，分成大小适中的面积子，擀成 中间厚边缘薄 的面皮
面皮上放适量的豆沙馅，像包包子一样包起来，这一步要有耐心不要露馅了
蒸
将包好的豆沙包放到蒸屉上，注意要 封口处朝下 ，放入蒸锅中，让其 二次发酵 ，十分钟左右
蒸锅上气后蒸二十分钟即可
美味的豆沙包就制作好了，主要的难点在于发酵，多动手尝试制作几次！一定会做出好吃的豆沙包的！
大家如果在制作豆沙包的过程中遇到什么问题，可以在评论区留言讨论！
豆沙包想要做的又大又暄软，主要的功夫是在发面上，做豆沙包跟馒头一样，用到的都是发酵面团，所以第一步就是要先发面，只要面发的好，蒸出的豆沙包就会松软好吃，如果面发不好，蒸出来的豆沙包就会发生塌陷，不长的情况，也就是很失败的。接下来详细说一下制作豆沙包的具体流程。希望对你有所帮助。
首先要准备以下食材:
面粉，酵母，温水，红豆，冰糖。
制作步骤: 烹饪小提示:
豆沙包
BY 千百度
主料
辅料
豆沙包的做法
1.将酵母粉用少量温牛奶调匀
2.将牛奶分次倒入面粉中，用筷子搅打至雪花状
3.揉成光滑的面团
4.温暖处静置，这是第一次发酵40分钟，至2~3倍大
5.发酵好的面团，抓中中间拉出即可见大小匀称、有韧性的蜂窝状组织
6.排气后，揉圆。准备好豆沙
7.将面团分割成大小一样的小面团
8.包入圆形的小豆沙团
9.团圆
10.封口捏紧，并朝下放置
11.静置，这是二次发酵15分钟，至面团1.5~2倍大
12.冷水上锅，中火蒸制15分钟~18分钟，（视面团大小）。关火后焖3~5分钟即可开盖
要把豆皮包做的又大又宣，关键是发面时一定要把面皮发好
