比萨自发粉的配方是什么?
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发布时间：2022-08-25 16:49
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热心网友
时间：2024-12-12 10:51
什么是自发用小麦粉？
在小麦粉中添加食用化学疏松剂或酵母等，是一种不再需要醒发或仅短时间醒发便可制作馒头、包子、花卷等面食品的一种方便小麦粉原料。因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好揉合，可直接蒸制出香甜细腻、松软可口、具有醇香口味且富含营养的馒头、包子等。
自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到
热心网友
时间：2024-12-12 10:51
A ：黑橄榄 高筋面粉 低筋面粉 铁盘比萨自发粉（自己特制的喔) 新鲜罗勒叶 水
B ：萨拉米 猪肉粒 牛肉粒 黑橄榄 意大利奶酪 ( MOZZARELLA) 罐头装意大利去皮圣女果
C： 烤炉
由于涉及到本店利益 所以只能做简单介绍 不能告知详细的配方和比萨自发粉的制作方法
罗勒叶切碎 和其他A材料混合均匀 并揉制成一个光洁的面团 醒发10分钟
将 浸泡去皮的圣女果取出,打碎制作成批萨饼番茄酱.
将批萨饼面团摊开(摊开的方式一般是 擀面杖擀开 或是 手工拍 捏 抛)
将做好的比萨饼番茄酱抹上后,撒上软奶酪. 并撒上萨拉米、猪肉、牛肉粒和黑橄榄 最后再放是罗勒两片将比萨饼放入铁盘上,入炉烤制180度7~8分钟即可 铲出.
好了,一款原汁原味的意大利著名比萨饼--那不勒斯(不是地名,是这个比萨的名字)完成了
热心网友
时间：2024-12-12 10:52
热心网友
时间：2024-12-12 10:53
