牛肝菌怎么炒好吃
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发布时间：2022-08-25 11:10
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热心网友
时间：2023-01-20 03:27
牛肝菌的好吃做法
牛肝菌辣烧鸡
材料：公鸡半只 牛肝菌150g 姜5g 蒜8瓣 花椒、红尖椒和干辣椒适量
生抽2大勺适量 食用油3大勺 米酒150ml 白糖一小勺 食盐、醋适量
做法步骤：
1. 将牛肝菌放入温水中浸泡1-2小时泡软，清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。
2. 姜切丝，蒜切粒，小红椒与干辣椒切段，锅入油，小火炒香花椒和干辣椒，再炒香蒜粒和姜丝。
3. 加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟，再加入其它调味料（食用油3大勺，生抽2大勺，醋1大勺，米酒150ml，糖1小勺，适量盐）继续翻炒5分钟左右。
4. 加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右，最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可。
牛肝菌分类
牛肝菌种类非常多，牛肝菌细分可分上百种类，我国就有两百多种。
但是大致可分为：
白牛肝菌：是云南名贵野生牛肝菌之一，学名华美牛肝菌，主要的特征是香味浓郁，口感特脆，含有人体所需的氨基酸，微量元素，经常食用能增强人体抗疾病能力。
红的牛肝菌：又被称为手青，在我国有很广的食用群体，其价格在牛肝菌中排名第三，由于该菌鲜品食味极好，被称为山珍宝美句。肉肥厚，营养丰富，是群众较为喜爱的著名食用菌。
热心网友
时间：2023-01-20 04:45
原料：
野生鲍鱼一个（约重500克），干牛肝菌50克，水发木耳75克。
调料：
盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉（加大地鱼粉）、色拉油各适量。
做法：
1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。
2、野生鲍鱼焯水5——7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水、放进姜片、葱段，压制15分钟至其软熟。
3、倒出鲍鱼肉，切成厚片，水发木耳也切成片，待用。
4、把鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳焯水，倒起，锅内下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。
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