死猪肉特征:怎么鉴别餐厅菜的肉是不是死猪肉??

发布网友发布时间：2022-08-24 21:03

共1个回答

热心网友时间：2023-11-05 16:23

生肉好鉴别，死猪肉发紫，生猪肉鲜红；死猪肉没弹性，按下去回不来，生猪肉弹性好；死猪肉肥肉有血丝发暗，生猪肉肥肉油滑光亮。
做熟了就不容易鉴别了。尤其是做成卤肉或红烧后很难看出来。只有特别会吃的食痴才有可能分辨出来。一般餐厅不会用死猪肉来炒菜的，炒菜的酱色遮不住肥肉里的血丝，很容易让人看出是死猪肉。
你妈妈说的有道理，鲜猪肉炒鱼香肉丝应该是白色的。粉红色是因为肉里的血未放净。不过有些厨师腌肉时喜欢用红酒糟，那样做出来的肉丝也会成为粉红色。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com