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剁椒鱼头的家常烹饪方法

发布网友 发布时间:2022-08-26 02:53

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1个回答

懂视网 时间:2022-09-25 15:46

1、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

3、将高度白酒倒入剁椒酱中,拌匀备用。

4、在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

5、将姜切片、葱切段,铺在碗底。

6、再放上处理好的鱼头。

7、然后将步骤3的剁椒酱铺在鱼头上。

8、蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

9、将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

懂视网 时间:2022-11-16 11:56

1、食材:胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

2、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

3、将料酒胡椒粉盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约分钟。

4、将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

5、在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

6、将姜切片葱切段,铺在碗底。

7、再放上处理好的鱼头。

8、然后将步骤的剁椒铺在鱼头上。

9、蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约分钟。

10、将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

热心网友 时间:2023-03-01 15:06

  剁椒鱼肉是湘潭的一道名菜,鱼头的鲜味和剁辣椒的辣融为一体,风味独特,肉质鲜嫩,肥而不腻,现在在四处各地都能吃到湘潭的剁椒鱼头。下面我给大家分享剁椒鱼头的家常做法,希望你喜欢。

  剁椒鱼头的家常烹饪方法一

  需要的原料

  鱼头1个,剁椒2大勺,食盐3克,醋1勺,葱5克,料酒1勺,姜6克,植物油适量。

  做法步骤

  1、鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒。

  2、在蒸锅中加入水,水烧开后,把之前准备好的鱼头翻进去蒸15分钟左右。

  3、出锅后,在鱼头上面撒上葱花,在炒锅中放油烧热,至到冒烟,浇在蒸好的鱼头上即可。

  小贴士

  1、腌鱼的时候,可以在鱼头上扎一些眼,这样方便入味。

  2、剁椒里面已经有盐了,所以放盐的时候要注意用量。

  剁椒鱼头的家常烹饪方法二

  需要的原料

  鳙鱼鱼头,红绿剁椒,蚝油,白胡椒粉,黄酒25克,盐3克,白糖1勺,葱3段,姜片,白萝卜,葱蒜适量。

  做法步骤

  1、用刀将鱼头剖开,去腮,黑膜,清洗干净待用;

  2、小碗中放入蚝油,白胡椒粉,黄酒,盐,糖拌匀为腌料,抹匀在鱼头腌半小时;

  3、盘中放入葱姜和白萝卜片垫底,将鱼头放在上面;

  4、然后铺上红绿剁椒,待蒸锅上气后,蒸20分钟,倒出多余汤汁,撒上小葱和蒜末,淋上热油即可。

  小贴士

  蒸鱼的时间根据鱼头的大小增肌或渐少。

  剁椒鱼头的家常烹饪方法三

  需要的食材

  鱼头1个,蒜米、葱姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、剁椒。

  做法步骤

  1、鱼头清洗干净,葱姜蒜备用。

  2、在鱼头的两面都抹上盐、鸡精胡椒粉腌制10分钟。

  3、在鱼头上均匀的抹上剁椒,滴上料酒。

  4、放在烧开水的锅中蒸8分钟。

  5、蒸好后洒上生抽和葱丝。

  6、炒锅烧热放入油,油热至冒烟后浇在鱼头上即可。


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