炸花生米,先用水泡再过油炸,这种做法正确吗?为什么?

发布网友发布时间：2022-08-26 02:34

共5个回答

热心网友时间：2024-11-05 01:08

花生米炸前用小水泡数分钟，捞出来烘干表面水份。冷油入锅渐渐地浸炸，可让花生米充足炸干炸透。在产生米将要炸好起锅的时，往锅中洒少量白米醋。运用白米醋在油里的发生爆炸，完全震破花生米。这样做一方面可以让花生入个底味，另一方面花生吸水膨胀，不易炸焦，花生米泡之后再度冲洗干净，沥干水份预留。花生米要冷油入锅，那般花生米才能由内到外一起渐渐地完善。

花生米在茶熟之后，先让它自然冷却，随后装到冷藏到中封严，放到冷柜中冷冻保存。那样花生米不易蒸软，并且通过冷藏之后的花生米，吃起来更为酥脆可口，这个办法也就是我们店内常常使用的，作法既便捷并且实际效果还很好，也不需要在花生米中添加纯粮酒，一样能使花生米酥脆可口。制做煎炸花生米最主要的一点，一定要冷油入锅。

如果可以的话用清洗一下再炸，这样做的目地是给花生米提升水份和清洗的功效，炸的情况下温度没上升以前火能用文火，油温高后务必小火。花生米炸得起皮后（咔咔响）一会就需要捞起来，一定不要等到彻底脆了再捞出来，由于也有温存，直到彻底凉出来花生米就枯（过度）了。最终依据自身爱好上洒盐或糖，不喜欢的不用。

热心网友时间：2024-11-05 01:08

正确的，因为这样的话能够保证炸的时候不至于太狠，保证花生米的口感是非常酥脆的。

热心网友时间：2024-11-05 01:09

这样的做法是非常正确的，因为这样炸出来的花生米才会又香又脆，而且个个都非常的饱满。

热心网友时间：2024-11-05 01:09

这种做法是正确的；这样的话能够让花生米更加入味，吃起来口感更好。

热心网友时间：2024-11-05 01:10

先把花生米倒进锅里面，再放入油进来，油恰好吞没花生米就能够，开*后立即转中小火，伴随着锅中里气温的逐渐增高，一定要用锅铲不断的滚动，让锅中的花生米全部都均匀遇热，让他们炸熟的表面一致，因为这种花生米里边都带有水份，在炸的情况下会使里边的水份慢慢的释放出来，一直用中小火慢炸，炸得锅中的花生米有崩开的响声，再继续搅拌30秒，赶快熄火。花生米在茶熟之后，先让它自然冷却，随后装到冷藏到中封严，放到冷柜中冷冻保存。那样花生米不易蒸软，并且通过冷藏之后的花生米，吃起来更为酥脆可口，制做煎炸花生米最主要的一点，一定要冷油入锅。