蚕豆的10种做法
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发布时间：2022-08-26 04:08
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好二三四
时间：2022-09-17 03:56
清炒蚕豆：
新鲜蚕豆剥去壳，冲洗备用；砂锅烧热后放油，下葱花煸香；下蚕豆快速翻炒；加上一小勺盐和糖调味；加入适量开水，大火烧煮至蚕豆熟透；加入少量淀粉勾芡，即可。
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时间：2022-09-30 07:20
1、材料：蚕豆200克、猪肉100克、蒜末适量、干辣椒5个、食用油适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、葱两根。
2、蚕豆洗净，备用。起锅烧油，肉片煸炒一下。
3、放入蒜末干辣椒，炒香，下入蚕豆翻炒几下。
4、加入酱油、料酒，加适量水，再加盐、鸡精、味精调味，翻炒均匀。
5、小火烧三分钟，收汁加葱花，翻炒几下即可出锅。葱香蚕豆搞定。
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时间：2022-10-17 02:37
1、主料：鸡蛋2个。
2、调料：食盐适量、调和油适量、剁椒适量、白醋适量。
3、新鲜蚕豆清洗一下，剥壳成豆瓣。
4、鸡蛋加少许盐，滴几滴白醋打匀。
5、蚕豆下开水焯熟（水中放少许盐和油），捞出沥水。
6、热油，下蛋液成型后划散。
7、倒入蚕豆炒匀。
8、加两小勺剁椒。
9、翻炒均匀即可出锅了。
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时间：2022-10-20 14:32
1、准备蚕豆二斤，葱二根，盐，味精少量。
2、蚕豆剥壳取豆，葱切葱花。
3、锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右。
4、开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成。
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时间：2022-11-27 22:26
1、主料：蚕豆1000克。
2、辅料：葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量。
3、做法：
（1）新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用。
（2）炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒。
（3）加上一小勺盐和糖调味。
（4）加入小半碗水淀粉勾芡。
（5）大火烧煮至蚕豆熟透。
（6）撒上葱花炒匀即可。
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时间：2022-12-04 19:50
1、葱油蚕豆，蚕豆二斤；葱二根；盐；味精，蚕豆剥壳取豆，葱切葱花，锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右，开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成。
2、立夏饭（蚕豆饭），蚕豆（豌豆叫法不同）500克；糯米200克；大米100克；鲜笋（切丝）200克；咸肉（切丝）100克；小排250克；干香菇（泡发切丝）30克；料酒适量；生抽酱油调色；鸡精适量；盐适量，干香菇提前泡发，糯米和大米淘好待用。小排焯水沥干。咸肉香菇切丝。锅下油倒入小排翻炒出香味再倒入笋丝，蚕豆，咸肉，香菇翻炒2分钟，再倒入沥干的糯米和大米。继续翻炒3分钟。加入调料酒，鸡精，盐，生抽和水烧开后倒入电饭煲按煮饭键就行。(加入的水是所有混合的材料齐平少一点表面看不到水不然水太多，蚕豆饭太糯会不好吃。
3、蚕豆炒蛋，蚕豆200g；鸡蛋2个；小葱3根；姜3片，葱和生姜切末，备用；将2个鸡蛋打散，加入葱花，搅打均匀锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，一手握住锅柄微微晃动，一手拿筷子搅散蛋液；带蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起，用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，炒2分钟后加入适量开水（水量没过蚕豆），盖上盖子焖煮，至水煮干时，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，继续炒2分钟即可。
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时间：2022-12-11 05:45
1、主要原料：蚕豆适量、鲜香菇适量、胡萝卜1个、榨菜适量、色拉油适量、食盐少许、生抽适量。
2、配料：水淀粉适量、白糖适量、水适量。
3、鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切丝备用。
4、将鲜蚕豆去外皮，洗净备用；胡萝卜随你喜欢切片切花备用。
5、锅中热油，倒入蚕豆，香菇和胡萝卜翻炒2分钟后，倒入榨菜炒匀。
6、加入生抽，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。
7、打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
热心网友
时间：2023-02-11 04:56
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，是一座营养宝库。那么，大家知道蚕豆怎么做好吃吗？下面我为你介绍10种蚕豆的做法。
1清炒蚕豆 的做法
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
做法：
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
2.百合虾仁烩蚕豆的做法
食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
3.培根炒蚕豆 的做法
食材： 蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。
做法：
1.培根切小块。
2.蚕豆在开水中焯2分钟。
3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6.撒入少许盐。
7.淋入少许生抽调味。
8.翻炒2分钟即可。
4.腊肠蒸蚕豆 的做法
食材： 蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。
做法：
1.腊肠切片，用清水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道，不用另外调味)
5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。
5.剁椒蚕豆米 的做法
食材： 蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。
做法：
1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。
2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。
3.倒入少量高汤，略煮即可。
6.蚕豆腊肠焖饭 的做法
食材： 大米(也可加入少许糯米)，蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种)，葱姜，生抽、蚝油、盐。
做法：
1.米洗净浸泡(跟平时水量一样)。
2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮(即蚕豆板)。
3.香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。
4.锅入油(比 炒菜 略多些)，小火将葱炸至金黄不变焦。
5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。
6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中。
8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。
9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。
10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。
7.蚕豆蛋炒饭 的做法
食材： 黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。
做法：
1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。
2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
4.胡萝卜洗净切小丁。
5.炒锅烧热转小火，放入黄油。
6.待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。
7.最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
8.蚕豆烩韭菜 的做法
食材： 蚕豆500克，韭菜150克。
做法：
1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用。
2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
9.雪菜蚕豆 的做法
食材： 蚕豆250克，雪菜150克，油盐姜葱适量。
做法：
1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。
2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。
10.蚕豆冬瓜汤 的做法
食材： 鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，盐，香油。
做法：
1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。
2.锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。
3.水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
