肉松面包卷的做法肉松面包卷怎么做
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发布时间：2022-08-26 04:08
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热心网友
时间：2024-11-16 18:14
材料：高筋面粉 180g；低筋面粉 60g；牛奶 85g；白砂糖 50g；盐 3g；酵母粉 4g；奶粉 20g；鸡蛋 1个；黄油 25g；蛋液 适量；葱花 适量；肉松 适量；沙拉酱 适量；
操作步骤：
1、除黄油外所有材料加入面包机，启动牛奶吐司程序，快结束时加入室温软化的黄油。揉面结束后也可再启动和面程序揉十几分钟。之后启动发面程序，发到2倍多大，手指戳面团不会弹即可
2、面团取出排气，醒5分钟。烤盘铺油纸，将面团擀成和烤盘大小相同的长方形（若烤盘太小也可以切去适量面团），面皮不能太厚，不然可能卷不起来。在烤箱底部放两碗热水，开始发酵；
3、面团发到两倍多大时取出，用叉子在面皮上戳一戳，防止鼓气。刷上蛋液洒上葱花；
4、烤箱180度预热5分钟，之后将烤盘放入烤箱中层，烤12分钟左右；
5、取出面包，趁热切去边边角角，切成长方形或者正方形；
6、边角料也很好吃哦～哈哈；
7、面包翻面，为了防止在卷的过程中裂开，在面包上平行地用小刀划口子，口子稍微深一点，但是千万不要划到底。之后抹上沙拉酱，再铺上肉松～自己家吃，喜欢的话就尽情地加料吧～
8、趁热用油纸卷面包卷起固定，收口向下，冷却一小时以上。
9、之后就可以切断啦～大小依据自己喜好；
10、在两头都抹上沙拉酱，沾上毛茸茸的肉松。
热心网友
时间：2024-11-16 18:14
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料：
高筋面粉160克
低筋面粉60克
肉松适量
细砂糖30克
盐3克
干酵母4克
水100克
鸡蛋25克相克食物
奶粉7克
黄油22克
沙拉酱适量
白芝麻适量
全蛋液适量
菜谱做法：
1.面包配料：高筋面粉160克，低筋面粉60克，细砂糖30克，盐3克，干酵母4克，水100克，鸡蛋25克，奶粉7克，黄油22克。夹馅及装饰：沙拉酱适量、白芝麻适量、肉松适量、全蛋液适量
2.按照一般面包的制作方法，将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。如果用手工揉面，请点击这里查看手工揉面步骤图。如果想使用打蛋器辅助揉面，请看本文后半部分
3.中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致
4.将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里
5.如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合
6.面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度，湿度是85%。家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大
7.发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要撤走哈)，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金*
8.烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却
9.面包冷却到和手心温度差不多的时候，就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去，使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话，不切也可以)
10.在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱，并撒上肉松
11.在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易
12.将面包紧紧的卷起来。卷的方法可以参考肉松蛋糕卷
13.卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型
14.面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱，粘满肉松就可以了哈
菜谱小贴士：
1、做这款面包卷的烤盘，我用的是长帝CK25B烤箱标配的烤盘，长宽大约是285*255mm，如果你的烤盘大小与这个不一样，可以计算一下自己的烤盘大小，按比例调整配料。不要用太小的烤盘来做，不然边长太短不太容易卷起来。
2、面包表面除了撒白芝麻以外，撒黑芝麻当然也可以哈。喜欢葱味的朋友还可以撒一些葱花，使面包带有香葱的口味。
3、做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。沙拉酱容易变质，最好在一天之内食用完毕哦。
