在家里做苦瓜炒鸡蛋时,如何去除苦瓜里的苦味

发布网友发布时间：2022-08-26 06:23

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热心网友时间：2023-12-16 11:09

苦瓜是南方常见的食材，听它的名字就知道这道食材是苦的。不过，夏天多吃点苦瓜也有好处，夏天多吃苦瓜可以去火败火，有利于身体健康。苦瓜做成的美食也比较常见，例如青椒炒苦瓜、素炒苦瓜以及苦瓜炒鸡蛋等，当然也有用苦瓜做汤的。

今天我们分享一道苦瓜炒鸡蛋的做法，说到苦瓜炒鸡蛋，很多第一次做这道菜的朋友都会遇到一个问题，那就是自己做出的苦瓜炒鸡蛋太苦了，简直难以下咽，这是怎么一回事呢？其实这主要与少了处理苦瓜这一步，所以炒出来的苦瓜苦味很浓，今天我们就来分享苦瓜炒鸡蛋的正确做法。

第一步：准备一个苦瓜，清洗干净之后从中间切开，去掉中间的籽，同时去掉苦瓜中间的那些白色物质。这些白色物质是苦瓜苦味的主要来源，去掉之后能有效去除苦瓜的苦味，不过光是去除这些物质还不够。

第二步：将苦瓜切片，切好之后放入盛有淡盐水的盆中浸泡10分钟，中间换水三次，之后取出苦瓜片，沥干水分备用。

提示：用食盐水浸泡可以有效去除苦瓜内的苦味。一般换水三次可以达到没有苦味的效果，炒苦瓜前多加这一步，炒出来的苦瓜一点都不苦。

第三步：准备几个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀制成鸡蛋液，放置一旁备用。起锅，热锅凉油，加入搅拌好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋稍微凝固，之后盛入碗中备用。

第四步：另起锅，加入少量的食用油，加入葱花炒出香味后加入蒜泥，炒出香味儿后加入准备好的苦瓜片，大火爆炒后加入少量的食盐与生抽，翻炒至苦瓜入味后加入之前备好的鸡蛋，继续翻炒均匀后就可以出锅了，一道美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

提示：这一步需要注意的是，苦瓜炒鸡蛋加盐一定要在翻炒鸡蛋之前，因为鸡蛋容易吃盐，如果最后加入食盐，那么会导致苦瓜不入味并且鸡蛋很咸，所以这道菜一定要提前加盐翻炒均匀。

最后总结一下，其实苦瓜炒鸡蛋这道菜非常简单，我们切记不可直接下锅炒，炒苦瓜时直接下锅炒就错了，炒出来的苦瓜充满苦味。下锅炒之前我们一定要多加一个步骤，这个步骤就是把苦瓜片浸泡到淡盐水中去除苦味。只有多加这一个步骤，炒出来的苦瓜才没有苦味。