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在家里做苦瓜炒鸡蛋时,如何去除苦瓜里的苦味

发布网友 发布时间:2022-08-26 06:23

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热心网友 时间:2023-12-16 11:09

苦瓜是南方常见的食材,听它的名字就知道这道食材是苦的。不过,夏天多吃点苦瓜也有好处,夏天多吃苦瓜可以去火败火,有利于身体健康。苦瓜做成的美食也比较常见,例如青椒炒苦瓜、素炒苦瓜以及苦瓜炒鸡蛋等,当然也有用苦瓜做汤的。


今天我们分享一道苦瓜炒鸡蛋的做法,说到苦瓜炒鸡蛋,很多第一次做这道菜的朋友都会遇到一个问题,那就是自己做出的苦瓜炒鸡蛋太苦了,简直难以下咽,这是怎么一回事呢?其实这主要与少了处理苦瓜这一步,所以炒出来的苦瓜苦味很浓,今天我们就来分享苦瓜炒鸡蛋的正确做法。

第一步:准备一个苦瓜,清洗干净之后从中间切开,去掉中间的籽,同时去掉苦瓜中间的那些白色物质。这些白色物质是苦瓜苦味的主要来源,去掉之后能有效去除苦瓜的苦味,不过光是去除这些物质还不够。


第二步:将苦瓜切片,切好之后放入盛有淡盐水的盆中浸泡10分钟,中间换水三次,之后取出苦瓜片,沥干水分备用。

提示:用食盐水浸泡可以有效去除苦瓜内的苦味。一般换水三次可以达到没有苦味的效果,炒苦瓜前多加这一步,炒出来的苦瓜一点都不苦。

第三步:准备几个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀制成鸡蛋液,放置一旁备用。起锅,热锅凉油,加入搅拌好的鸡蛋液,翻炒至鸡蛋稍微凝固,之后盛入碗中备用。


第四步:另起锅,加入少量的食用油,加入葱花炒出香味后加入蒜泥,炒出香味儿后加入准备好的苦瓜片,大火爆炒后加入少量的食盐与生抽,翻炒至苦瓜入味后加入之前备好的鸡蛋,继续翻炒均匀后就可以出锅了,一道美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

提示:这一步需要注意的是,苦瓜炒鸡蛋加盐一定要在翻炒鸡蛋之前,因为鸡蛋容易吃盐,如果最后加入食盐,那么会导致苦瓜不入味并且鸡蛋很咸,所以这道菜一定要提前加盐翻炒均匀。


最后总结一下,其实苦瓜炒鸡蛋这道菜非常简单,我们切记不可直接下锅炒,炒苦瓜时直接下锅炒就错了,炒出来的苦瓜充满苦味。下锅炒之前我们一定要多加一个步骤,这个步骤就是把苦瓜片浸泡到淡盐水中去除苦味。只有多加这一个步骤,炒出来的苦瓜才没有苦味。

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