做糕点用的起子和泡打粉有什么区别吗
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发布时间：2022-08-26 09:40
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热心网友
时间：2023-12-16 20:15
小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
面起子：一般指老面,其类有丰富的酵母菌。
