自从知道电饼铛可以做凉皮,我家隔天做一锅,柔软劲道,简单家常

发布网友发布时间：2022-08-25 05:25

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热心网友时间：2023-12-24 17:18

到了春天就是吃凉皮的季节，对于爱吃凉皮的朋友来说，天天吃凉皮都吃不腻哈。陕西凉皮也算是一种很成功的小吃，现在全中国几乎无人不知无人不晓得一种特色小吃，记得学生时候在学生街都能看的到好几家是卖凉皮的，味道也各具特色。西安凉皮是米皮和面皮的总称。面皮是以小麦粉制作的。小麦是泊来货，出自中亚和西亚，那里还有大麦，燕麦和黑麦。

自制凉皮吃着放心，为了更筋道所以放了一半的高筋粉，没有高筋粉可全部用普通面粉即可。制作凉皮比较耗费时间，但是做起来就会觉得其实很简单。自己在家做凉皮是比较需要耐心和时间的，也需要掌握一些技巧，但是胜在吃得踏实放心，而且也是一个很有趣的体验~

做凉皮有两种方法，一种是通过洗面，沉淀出淀粉水，淀粉水上锅蒸，蒸出一张张透明有韧性的凉皮，这种做法只要揉面正确，淀粉水沉淀的时间够长，最后的粉浆调出来的浓稠度适宜，做出来的凉皮绝对是筋道的；一种是免洗面凉皮，直接用小麦淀粉和面粉加水调成面糊来蒸，这种做法更省事。下面我就跟大家分享一下凉皮的好吃做法。自从知道电饼铛可以做凉皮，我家隔天做一锅，柔软劲道，简单家常

食材：面粉胡萝卜黄瓜蒜瓣

1、准备一大碗高筋面粉，添加少许食用盐这样可以增加面粉的筋性，然后将面粉搅拌均匀倒入盆中，之后盆中放入少许小苏打，再放入两大勺土豆淀粉，充分地搅拌均匀，

2、搅拌均匀之后开始不停地加水，边添加水边搅拌。一直搅拌成稀一点的面糊，类似于酸奶状就可以了。这个时候往面糊里面添加食用油，这一步非常重要，放油可以使凉皮柔软还劲道，比较好吃。面糊完全弄好以后，放在一边静置15分钟。

3、接下来我们准备一把大蒜，将大蒜拍一下，这样比较容易入味，之后再将大蒜给剁碎。剁好之后盛入碗中添加少许盐，再放入少许温水放在一边备用，再准备葱姜全部切成末，切好之后倒入碗中，接下来开始调味，添加盐、鸡精、辣椒粉蚝油、生抽，陈醋，再放入少许白糖提鲜。最后浇入滚烫的热油，美味的料汁就调好啦。

4、准备一根新鲜的黄瓜，将黄瓜清洗干净，之后切成细细的黄瓜丝。准备一根去皮的胡萝卜，胡萝卜先切成薄一点的胡萝卜片，之后切成细细的胡萝卜丝，切好之后放在一旁备用。

5、电饼铛预热不刷油，温热的时候倒入一勺面糊，盖上盖子，焖15秒钟，时间到打开盖子，

在面皮的表面刷一层食用油，之后关掉电饼铛，趁余热将凉皮弄起来。这样一张完美的凉皮就做好啦。

6、凉皮全部做好之后切一下，之后切成细细的凉皮段，然后把凉皮放入碗中，倒入蒜汁水，再放入胡萝卜丝还有黄瓜丝，最后浇入调好的料汁，美味好吃的调凉皮就做好啦。