蒸馍时出现死面馍是什么原因

发布网友发布时间：2022-08-27 02:26

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热心网友时间：2024-02-17 14:53

可能是在面团醒发时，超出了合适的时间，这种面团看起来就会非常的软塌。可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。

1、有可能是在面团醒发时，超出了合适的时间，这种面团看起来就会非常的软塌。

2、可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。

3、用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。

4、面团揉搓的时间过长或者是揉搓的时间过短，由于面团揉搓的时间过长，就会使面团没有弹性，加上面团的黏性过大，从而使面筋遭到破坏，引起馒头萎缩变形。

5、面粉的问题，因有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发粘致密，蒸出来的馒头也很有可能就会死面。