炒荷叶饭的好吃做法推荐
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发布时间：2022-08-26 23:42
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时间：2024-03-12 00:28
荷叶饭，是广东省汉族特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。你想了解好吃的炒荷叶饭要怎么做吗?接下来我给你推荐一下炒荷叶饭的做法有哪些?
炒荷叶饭的好吃做法一
菜谱 简介 排骨软嫩入味，米饭吸收了排骨的汤汁。
炒荷叶饭的材料
排骨500克，香菇500克，姜，蒜，盐，生抽，糖适量，郫县豆瓣少量，花生油，海鲜酱，米饭
炒荷叶饭的做法
1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起，荷叶提前泡软。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫县豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鲜酱及花生油。
4、全部拌匀后，加入适量生抽、盐和糖，再一次拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟，等到腌制入味。
5、蒸笼上铺上荷叶，把多余的部分剪下来，铺在蒸笼上，荷叶放在最上面。
6、熟米饭放到荷叶上，再把腌制过的排骨和香菇铺在上面，腌制汁均匀撒在上面。
7、盖上蒸笼，水开蒸20分钟。
炒荷叶饭的小诀窍
1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。
2、没有蒸笼和荷叶，可以用不绣钢的盘子，装米饭和荷叶，蒸制，不锈钢盘子传导热快，容易熟。
炒荷叶饭的好吃做法二
炒荷叶饭的材料
大米250g，荷叶1张，猪肉150g，虾仁100g，香菇3朵，生抽15ml，料酒10ml，淀粉2g，胡椒粉2g，盐少许，香油适量
炒荷叶饭的做法
1.大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀，荷叶用滚水烫洗干净，把大米放入荷叶中包好，入锅用大火蒸15分钟后取出备用
2.香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟
3.锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可
4.把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可
炒荷叶饭的好吃做法三
炒荷叶饭的材料
主料：荷叶，适量的冷饭，瑶柱，咸鱼，一点姜米(即姜末)，一点蒜蓉，一点菜远(切片) ，叉烧粒(熟的肉粒)，鸡蛋一粒(材料可以自由配搭)
调料：盐，少许虾酱
炒荷叶饭的做法
1、荷叶浸透候用。
2、适量的冷饭，如新鲜饭，放凉后请放雪柜冷藏2个小时或以上让饭粒硬一些， 比较好炒。
3、瑶柱发透，捣碎，咸鱼适量起肉( 这2样，我同时煲饭时一同蒸，瑶柱便不用发透)
4、准备一点姜米(即姜末)、一点蒜蓉、一点菜远(切片)——这是用来装饰的~~
5、先用蒜蓉及姜米下油鑊，加油炒香，下瑶柱、咸鱼、虾酱及盐炒香，再放冷饭炒匀， 加入蛋浆炒好熄火。
6、加入菜片拌匀，放入荷叶内包好。
7、鑊内加入清水，将荷叶包隔蒸15分钟便可上桌食用。
炒荷叶饭的好吃做法四
炒荷叶饭的材料
鲜荷叶1张 糯米250克 鸡肉 干香菇 竹笋 豌豆
【调料】蚝油 料酒 老抽
炒荷叶饭的做法
1.糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!
2.鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);
3.干香菇温水泡发，洗净，切丁;竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;
4.锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;
5.倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火;
6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;
7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料;
8.用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧(懒得分块了，一个就ok)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。
