四季豆的做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:03

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懂视网 时间：2022-06-28 16:22

1、准备食材

2、油锅翻炒

3、调味

4、出锅

将大蒜去掉外皮，切好；将四季豆去掉两头的尖角，切好备用；

在锅中放入适量玉米油；用锅铲将切好的大蒜放入锅中；加入切好的四季豆，反翻煸炒，炒至四季豆熟透，不加水煮，这样干煸的四季豆格外好吃；

加入适量食盐和鸡精；

起锅，美味的四季豆就做好了。

热心网友 时间：2022-06-28 13:30

炒四季豆

1、把四季豆两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅。

炒四季豆，一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

热心网友 时间：2022-06-28 14:48

四季豆的做法：

一、干煸四季豆

主料：四季豆300克，肉沫150克

辅料：小红椒、姜蓉、蒜蓉适量，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，香醋1/2茶匙

1、锅内热两大匙油；

2、放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒；

3、直至豆子表皮起皱，盛出备用；

4、锅内剩下的油，放入姜蓉、蒜蓉爆香；

5、放入肉沫煸炒；

6、直至肉明显缩小，油脂煎出来；

7、加入炒好的四季豆及红椒段，及调味料；

8、再翻炒约2分钟入味即可。

注意事项：

四季豆无论单独清炒，还是和肉料同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒；

3、为防止中毒发生，食前应加处理，可用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用，或用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

热心网友 时间：2022-06-28 17:46