干海带和鲜海带有哪些区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:03

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热心网友时间：2023-07-19 08:25

我们经常去超市或者是菜市场买菜的人会发现，我们平常所见到的海带是不完全一样的，有的海带是干的，有褶皱，好有一种海带是泡在水里面的，看上去也是比较的光滑，这就是干海带和鲜海带，它俩其实也是有区别的，下面我们就是一起来看看吧。

一：外观区别

海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。

我们在买鲜海带的时候要用鼻子和眼睛来判断，我们可以靠近，闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道，如果是有，我们就是不要买了，因为这是可能经过甲醛做过保鲜处理了，我们吃是会对人体有危害的，所以要注意了。

二：食用方法区别

食用干海带前，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸三十分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。而新鲜的海带，最好是不要用淡水洗，直接要锅里蒸烂，然后再拿出来洗净，凉拌或炒肉丝。如果要储藏海带，那么就把新鲜的海带晒干，然后就可以储藏了，只要不被潮湿就可以保存一两年没事，吃的时候用淡水泡半天就可以。

相信大家在看完后对干海带和鲜海带的区别也是有了很好的了解和认识了，但是不论是干海带还是鲜海带，我们吃了后对我们的身体的功效是一样的，所以我们在购买的时候不要为了选择哪一种而纠结，干海带是为了方便存储的，我们要结合我们方便来买。

热心网友时间：2023-07-19 08:26

每年的5月至8月是新鲜海带的收割季节，小作坊或者加工厂会把海带直接晒干或者盐渍后进行保存销售，这也就是市面上常见的两种海带。今天小编就分析下市面上常见的这两种储存方式的海带，让大家了解区别。
一、干海带
1、海带的晾晒

新鲜海带收割上岸后，需要人工摊开、晾晒、翻晒、剪断、剪边、打捆等工序，晒干需要在充足的阳光下晾晒1-2天，碰上多云多雨的天气还要更久。全部人工操作完成。

2、干等级区分
干海带分级。海带在鹅卵石滩或石头滩上晾晒，无沙子等杂质，主要是等级菜，一到六级菜。即去边去尾90公分长的板菜，一般一到*菜为出口菜，四到六级为内销菜。一到*的出口菜在老百姓的餐桌上很少看到。
3、海带的保存
海带在阴凉处保存就可以了。保存期1-2年。
4、泡发率
等级菜尤其是1-3级菜，泡发率为1:6，也就是说，1斤干海带，可以泡发出6斤左右的鲜海带。
5、食用
干海带食用前需要泡发后食用。
二、盐渍海带

1、海带的加工
新鲜收割后上岸后，海带直接入100度海水烫煮后，加入盐盐渍，捞出沥水就制成了。盐渍海带的制作周期短，1天时间便可完成制作，大部分操作机械完成，不受天气*。
2、海带的保存
盐渍需要入冷库保存。家庭里需要冰箱5-15°C保鲜层保存。保质期90 天左右！
3、食用
盐渍海带除了含盐还含有防腐剂，所以食用前需要反复冲洗，最好再焯遍水。

热心网友时间：2023-07-19 08:26

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带（Laminaria japonica）褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。
　　海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
干海带就是将新鲜的海带干燥制成的啊，营养成分差不多，请参考以下资料，不要道听途说才好啊！海带1.来源与分布海带又名昆布、海草，属大叶海藻科多年生沉水草本植物，构造简单，呈叶状体，没有根、茎、叶的区别，但细胞的叶绿素，可进行光合作用。我国辽宁、山东、浙江沿海，均有培植。2.营养成分海带除含有大量水分、蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等一般营养成分外，还含有藻类胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、谷氨酸、胡萝卜素及碘等特殊营养成分，以及多种微量无素。3.烹调方法海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。春、夏、秋季皆可采收，除去杂质阴干，以整齐、肥厚、无杂质者为良。有时以温水浸泡，等变软后洗净烹食。