怎样清蒸出依然是紫色的茄子,这个要点,我来告诉你
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发布时间：2022-04-23 00:54
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热心网友
时间：2023-09-15 21:32

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 大家都知道茄子最吸油，煎炒油少了味道就差远了。 不知道有没有吃过清蒸的，最原汁原味的味道，不用油盐，这个味道也是最纯的。但一不小心，蒸出来的茄子颜色大变，质地生硬，难以下咽。所以没有技术含量的此菜，还是有点小妙招需要学习的

茄子三个，削去头尾，洗净，再在中间划一刀，不能割断，上蒸笼，盖上锅盖，大火猛蒸八分钟（切记要点：锅内加冷水，水加够，中途不能补水，不能开盖，茄子摆放要有缝隙，不能紧密，蒸制时间宜久，不能过早）

时间差不多，打开锅盖，清香四溢，用筷子插一下，软软的，证明已熟软（此时茄子依然呈紫色，看上去也很有食欲）

打上个蘸水（红油辣椒的或者小米椒加生抽的都可以），配上一碗米饭，无油无盐的茄子自带淡淡的调味青香，特别适合晚上吃，也不容易长上过多的脂肪。茄子花青素含量也高，可不能只吃心，不吃皮！
热心网友
时间：2023-09-15 21:33
