糯米粉怎么做米糕?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:55

共5个回答

热心网友时间：2022-05-26 13:05

糯米粉怎么做米糕？米糕大家应该都吃过，米糕吃起来香甜软糯，大人小孩都喜欢吃，要想好吃，做出来不能太黏了，因为糯米粉是非常黏的，所以，里面南非要加入点其它配料，比如低大米粉、低筋面粉等，另外，再加点果仁等会更加好看好吃。其实料糕在不同的地方，做法也不相同，有些地方喜欢吃黏一点的，有些地方喜欢吃蓬松一点的，而本题中题主所发的图片看上去很蓬松的，制作时里面肯定有加入其它配料的，下面我来详细说说

一、准备果干果仁等配料糯米糕要想好吃，果仁果干的点缀是少不了的，有了这些配料，能使米糕达到锦上添花的效果，米糕本身没什么味道，只是它的软糯非常爽口，但是一道好吃的美食，只软糯是远远不够的，一般来说，会加点果干来点缀。平时用的最广泛的有：蔓越莓干、大枣、葡萄干等等，这些果干一般与米糕是一层一层的相互交叉着叠在一起，看上去非常好看，非常有层次，吃着来口感也更均匀。另外，果干较硬的话，需要提前浸泡，或者上锅蒸一下，使果干变软，这样与米糕会更加融合，更美味。二、制作米糕糊接下来就是正道了，做最主要的米糕糊了，有些地方喜欢吃黏一点的，制作就简单了，只需糯米或糯米粉即可，但大多数地方做的还是有点蓬松的，就是没有那么粘牙的感觉，其实里面大多数有加大米粉或面粉，并且还需要经巡酵母发酵的。

准备350克大米粉、50克低筋面粉、100克糯米粉，然后加入5克酵母粉，再加350克温水，温水也可以换作牛奶，搅拌均匀，这样搅拌出来后是比较稀一点的米糊，然后用保鲜膜密封起来，进行饧发50分钟。饧发的目的是让不同原料充分融合，更主要的是让米糕内产生气泡，这样蒸出来的米糕就会蓬松暄软了，吃起来就不会像完全糯米粉那样，特别黏很粘牙的感觉了，这个吃起来一点不粘牙，其实有点类似馒头，就像题主所发的图片上的那样。饧发后，就开始上果干了，准备一个容器，把米糊与时干分别一层一层的铺满容器，就是说容器中倒一层米糊，再撒一层果干，再倒一层米糊，再撒一层果干就可以了，使二者一层一层的叠起来。

三、上锅蒸米糕上面米糕饧发后，这时就可以放蒸锅里蒸了，等上气后，蒸半小时即可，和蒸馒头一样的时间，时间到后，不要急于出锅，关火继续焖五分钟，这样可以使米糕更加软糯蓬松，吃起来口感更佳。总结：好吃的米糕就是这样制作出来的，做出来的蓬松软糯，不粘牙味道又好，既有五颜六色的果干，又有软糯爽口的米糕，咬一口既甜又软，满嘴滑嫩，真的非常满足，大家可以试试哦感谢您的阅读，期待您的点选转发哦，祝您家庭幸福，身体健康！

热心网友时间：2022-05-26 14:23

糯米粉如果要做米糕的话，我们首先要将糯米粉放入米糊中，然后搅拌均匀，然后放上一些配料和酵母粉，发酵过后蒸熟，切块。

热心网友时间：2022-05-26 15:58

付费内容限时免费查看回答用料，大米粉，糯米粉，牛奶，糖，豆沙馅

米糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加糖混合均匀，倒入粉类

步骤 2

搅成小粒儿

步骤 3

准备6寸蛋糕模具，底部裹上小屉布（拧干且湿润的状态）

步骤 4

开始过筛，用刮刀撵粉过筛筛眼越大越好筛如果家里没有大筛眼的筛子，就跟我一样，用刮刀撵碎粉，刮起的状态也可以使用，也就是说筛网里面的颗粒粉，经过刮刀与筛网的作用力被碾碎的粉可以直接用，不必过网

步骤 5

雪花状

步骤六用刮刀轻轻按压，要轻，不是按死按实

步骤七擀一片豆沙馅放冰箱冷藏

步骤八放进磨具，筛另一半粉

步骤九分切六分，锅开放入，计时25分钟，出锅洒了黑芝麻点缀，有桂花最好

口感不干不湿刚刚好

热心网友时间：2022-05-26 17:49

取适量的糯米粉，加入糖，纯牛奶，清水，搅拌均匀，呈现出粘稠状态的时候就搅好了，然后将葡萄干加入搅好的糯米糊中，再将糯米糊放在锅中蒸十几分钟左右，取出后包上保鲜膜，放冰箱冷藏一段时间，糯米糕就做好了。

热心网友时间：2022-05-26 19:57

把糯米粉放入糖和水和成光滑的面团，在上面放入一些红枣，然后放进锅里蒸熟即可。