怎么把面发的特别软

发布网友发布时间：2022-04-23 00:45

共2个回答

热心网友时间：2023-07-29 02:38

第一选择好的自发粉如：江苏上一道牌自发面粉。第二用水温25度至30度温水活面、稍软点。第三室内温度25度左右、醒30来分钟，即可包包子了。第四蒸锅内放3厘米深的水、烧开关火放上凉篦子、凉半干笼布摆上包子、此时速度要快、开火上汽计算时间，肉馅十分钟之内、关火下包子，素馅8分钟之内关火下包子、这些都是快速操作。综上所述全过程、以此类推再蒸还用此方法，会使你吃上又白又光又柔软的包子。

热心网友时间：2023-07-29 02:39

面粉、水、酵母、盛面的盆子
方法/步骤
1、把面粉加入盆中，量好面粉的重量，计算出水的重量，面与水的重量为10：4.7（要想发得更软，可适当多加水），在实际使用中，由于面粉的品种不同，水也略有不同，需要自行调节。
2、计算好水的量后，把水加热到40度左右，（用手感觉到有点温就好了，就像高烧40度一样)，然后把酵母（市上卖的成袋的按说明即可）放在水里，搅散。
3、把搅匀的酵母水倒入面粉中，先用手搅拌，再用拳按压，直到面粉成形，盆内面粉全部粘合。
4、把成形的面团拿到面板上，揉压一会，让面粉充分与水融合，揉好后放到盆里面，上面盖上盖子，便需要透气。
5、3个小时左右，就可以发好了，温度不同，发面的时间也不同，酵母发酵的最佳温度是摄氏35-55度之间，不能太高，太高就会把酵母烫死了。观看在是否发好，可以用手指按一下，要是面团不会很快反弹回来，就算发好了。
6、把发好的面拿出来，再在面板上揉按一会，就可以做馒头等面食了。
注意事项
酵母千万不要用太高温的水来烫。