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哪有菜谱的下载?

发布网友 发布时间:2022-04-23 00:41

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热心网友 时间:2022-06-28 04:10

  http://www.ieatinsz.com/jcxc/
  http://www.starmoon77.net/kitchen/recipe/recipe.htm
  http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=76122

  http://life.women.sohu.com/20050730/n226496877.shtml
  脆皮肠炒韭菜苔
  主料:脆皮肠
  辅料:韭菜苔、鸡蛋
  调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒
  烹制方法:
  1、将脆皮肠切开备用,韭菜苔切成段,鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀;
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出,倒入鸡蛋翻炒至熟,再放入韭菜苔大火煸炒,

  加料酒、盐、鸡精调味,将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。
  特点:脆爽清新,是一道佐饭佳肴。

  素脆鳝
  主料:香菇
  辅料:鸡蛋、红椒、葱、姜、香菜
  调料:盐、鸡精、白糖、淀粉
  烹制方法:
  1、将香菇泡发后洗净吸干水分,剪成筷子粗细的长条(形似鳝鱼),加入盐、鸡精、白糖拌匀,鸡蛋取

  黄加入盐、鸡精、白糖搅拌均匀倒入香菇中,再放入淀粉裹匀;
  2、坐锅点火倒入适量油,待油热后依次放入鳝鱼条炸至金*即可捞出控油,关火后再将鳝鱼倒入锅中

  ,放入葱姜丝、红椒丝翻炒,利用余温将其炒熟,出锅撒香菜即可。
  特点:形似脆鳝,酥松脆香。

  什锦火锅
  主料:鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅
  辅料:白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋
  调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
  烹制方法:
  1、坐锅点火倒入适量水,将虾、鱿鱼、油菜分别过水烫一下取出备用,肉馅挤成丸子入锅中,加盐、鸡

  精、胡椒粉、料酒、香油煮熟备用;
  2、将鸡腿、火腿、冬笋等原料切好码盘备用,坐锅,将白菜、粉丝、海米垫在火锅底层,上面依次码放

  好冬笋片、香菇、油菜、鸡腿、火腿片、丸子、鲜虾,鱿鱼,将煮丸子的汤倒入锅中,大火烧开,炖几分

  钟即可。
  特点:味道鲜美,香醇。

  三彩饺子
  主料:猪肉、白菜、虾仁、香菇
  辅料:面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋
  调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒
  做法:
  1、猪肉、白菜、虾仁、香菇,做成三鲜白菜陷;
  2、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁,做成三种颜色的面皮;
  3、最后包成三色饺子。
  特点:团团圆圆,喜气洋洋,节日气氛浓,漂亮新颖

  家常咖喱饭
  主料:米饭、牛肉末
  辅料:土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果
  调料:咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油
  烹制方法:
  1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后,切成小丁,牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用;
  2、坐锅点火放入黄油, 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮

  几分钟,将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末,倒入适量牛奶勾一点薄芡,浇

  在米饭上即可食用。

  肉丁炸酱面

  主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条;
  辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝;
  调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;
  做法:
  1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;
  2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
  3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入

  盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
  特点:咸香。

  茄丁面
  主料:茄子、切面
  辅料:青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜
  调料:鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油
  烹制方法:
  1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁,姜切末;
  2、坐锅点火倒入水,水开后放入面条,煮熟后捞出放在碗中;
  3、坐锅点火倒入油,油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出,在放入姜末,打入鸡蛋,依次放入洋葱

  、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻,加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟,用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即

  可。

  酱烧茄条土豆泥
  主料:茄子
  辅料:土豆、葱、姜、蒜
  调料:盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角
  烹制方法:
  1、将茄子洗净切成条状,土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用,葱、姜、蒜分别洗净切成

  末;
  2、坐锅点火倒入油,待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末,再加少许黄酱炒出香味后放入茄

  子,加适量高汤,依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥,稍翻炒几下即可出锅;
  特点:色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。

  糖醋韭菜煎蛋
  主料:鸡蛋、韭菜
  辅料:猪肉末、西红柿、姜
  调料:盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、香油
  烹制方法:
  1、将韭菜切成末,西红柿切成小丁,鸡蛋打散,将韭菜、西红柿放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用;
  2、坐锅点火倒入油,下姜末炒香,放入肉末翻炒,加盐、料酒调味,取出待用,锅洗净倒入油,油热后

  放入鸡蛋,煎至定型后取出放在盘中,将炒好的肉末撒在上面;
  3、锅中留余油,放入番茄酱加少许水炒匀,加盐、白糖、醋、胡椒粉调味,勾芡调成酱汁淋香油浇在鸡

  蛋饼上即可。
  特点:鲜嫩香滑,酸甜可口。
  几种家常小菜的做法
  1、 红烧肉:用五花肉(猪肚皮上的肉,第一层是猪皮、第二层是肥肉,第三层是瘦肉,第四层是肥肉,第五层是瘦肉,俗称五花肉。特征,有猪的小奶奶。)一斤,切成一寸宽,0.3寸厚的肉块。
  备好料酒(即绍兴酒,啤酒也行。)、姜(去皮,切成片。)、糖(白糖或红糖都行)、酱油、醋。
  先将水烧开,将切好的肉块下入开水中烧一开,即将肉块捞出,重新洗净,并将锅也洗干净。锅中放入冷水,肉块,水淹没肉块即可,大火烧开。(以一斤肉为例)放入一汤勺盐(吃汤用的小勺)、二汤勺醋、二汤勺酒(或二两啤酒)、三汤勺糖、四汤勺酱油。三到四片生姜,改小火炖。当汤浓,快烧干时,注意一下红烧肉的色,若色淡,可少许加点酱油,起锅前先品尝一下味道再起锅。
  2、 红烧鸡方法同上。选用阉过的公鸡为佳。
  3、 红烧鱼:去鳞、内脏,洗净晾一下,在鱼的两侧用刀斜画三刀,在鱼上用细盐摸一下(目的是用油煸时鱼皮不扒锅,入味)。
  将油烧至七分热,将鱼入锅,略煸一下,其它方法同上。另需放三至四根小葱,起锅时去掉小葱即可。
  多放点醋、糖,少放点盐,就是糖醋鱼了。
  4、 凡是煲汤,喝的是原汁原味。荤菜煲汤,放点盐、料酒,生姜即可。
  鱼煲汤,另加点小葱即可。(烧至牛奶状起锅)
  煲汤千万不要放酱油。
  5、 炒菜就是炒菜,不要煮菜。特别是能生吃的菜,比如黄瓜,不能炒的太熟,宁可生一点,放一点大蒜子,凡是蔬菜,起锅时放点味精。
  以上是纸上谈兵,需要自己去实践。
  6、 炒苦瓜,将苦瓜洗净、一破二,去瓤,切片,用盐抓一下(腌10分钟),炒时先洗一下苦瓜,挤干水,其它和炒菜一样,另要放点糖、大蒜子、并少许放点辣酱(如豆豉辣酱或别的辣酱都行)。

  几种家常小菜的做法
  1、 红烧肉:用五花肉(猪肚皮上的肉,第一层是猪皮、第二层是肥肉,第三层是瘦肉,第四层是肥肉,第五层是瘦肉,俗称五花肉。特征,有猪的小奶奶。)一斤,切成一寸宽,0.3寸厚的肉块。
  备好料酒(即绍兴酒,啤酒也行。)、姜(去皮,切成片。)、糖(白糖或红糖都行)、酱油、醋。
  先将水烧开,将切好的肉块下入开水中烧一开,即将肉块捞出,重新洗净,并将锅也洗干净。锅中放入冷水,肉块,水淹没肉块即可,大火烧开。(以一斤肉为例)放入一汤勺盐(吃汤用的小勺)、二汤勺醋、二汤勺酒(或二两啤酒)、三汤勺糖、四汤勺酱油。三到四片生姜,改小火炖。当汤浓,快烧干时,注意一下红烧肉的色,若色淡,可少许加点酱油,起锅前先品尝一下味道再起锅。
  2、 红烧鸡方法同上。选用阉过的公鸡为佳。
  3、 红烧鱼:去鳞、内脏,洗净晾一下,在鱼的两侧用刀斜画三刀,在鱼上用细盐摸一下(目的是用油煸时鱼皮不扒锅,入味)。
  将油烧至七分热,将鱼入锅,略煸一下,其它方法同上。另需放三至四根小葱,起锅时去掉小葱即可。
  多放点醋、糖,少放点盐,就是糖醋鱼了。
  4、 凡是煲汤,喝的是原汁原味。荤菜煲汤,放点盐、料酒,生姜即可。
  鱼煲汤,另加点小葱即可。(烧至牛奶状起锅)
  煲汤千万不要放酱油。
  5、 炒菜就是炒菜,不要煮菜。特别是能生吃的菜,比如黄瓜,不能炒的太熟,宁可生一点,放一点大蒜子,凡是蔬菜,起锅时放点味精。
  以上是纸上谈兵,需要自己去实践。
  6、 炒苦瓜,将苦瓜洗净、一破二,去瓤,切片,用盐抓一下(腌10分钟),炒时先洗一下苦瓜,挤干水,其它和炒菜一样,另要放点糖、大蒜子、并少许放点辣酱(如豆豉辣酱或别的辣酱都行)。
  冬瓜蓉汤

  材料:冬瓜(大概一斤左右也够了),鸡蛋两只,葱少许,猪肉(剁碎或者切细都可),油盐味精适量

  作法:把冬瓜去皮,用那个像洗衣板一样的东西刨成细细的条状,因为冬瓜水分多,所以会像蓉那样子哦~!冬瓜刨好后加上水,分量嘛……我是加到几乎大半褒才停的,所以大概就五碗水左右吧……然后开火煮沸,反正怎么滚都没关系的,水不干就好了-_-

  接着,打鸡蛋(待用),肉末加上一汤勺豆粉,些许酱油,适量味精,拌好,加到汤里面(加肉前请在汤里加油……),快速搅拌,不要让肉粘到一块去了。撒上葱花,调味(就是加盐,建议不用太咸,因为这汤最好在夏天喝)。关上火,趁着汤还热,一边慢慢搅拌一边倒进鸡蛋,鸡蛋就成了蛋花啦~!

  完毕,奉用。
  清蒸鲇鱼(酒楼的菜哦!)

  小记:这道菜的鱼可以用鳝来代替,那就成了盘龙鳝了。^0^

  材料:鲇鱼一条(清理干净切块备用,直接砍成一厘米厚的肉块就可以了,不用去骨什么的),豆瓣(广州人叫豆示吧……)两茶匙,蒜头,葱,油盐适量。

  作法:先把鱼块晾干水,免得等下爆油。烧红锅,加一碗油,就是能放下东西炸的深度。烧热油,然后把鱼块小心的放到油里过,一次不能放太多哦。鱼不用炸熟,表面开始白了有点黄就好,均匀放到碟子里备用。(炸过鱼的油如果不怕腥的可以倒起来煮菜……)

  把豆瓣放到碗里,用你能拿到的钝器砸烂它(不是砸碗……),我妈妈是用菜刀的柄那端的。然后加上豆粉,酱油一茶匙,水些许,盐一点,拌成浓汁,淋到鱼块上,然后隔水蒸熟。

  奉用。
  太寿司卷简易版(自创)

  主要是四方海苔皮不好买到(大连有卖,上海则没有看到过),其他材料都是很容易准备的。

  材料:四方大海苔皮,新熟的米饭(一定要热的,不热没法粘海苔皮并使它变软),蟹足棒,黄瓜,胡萝卜,鸡肉,生菜。

  调料类:醋,盐,酱油,沙拉酱。

  黄瓜和胡萝卜切长条,胡萝卜在沸水里面稍微烫一下,捞出。

  鸡肉煮熟撕成丝,生菜撕成小片,鸡肉和生菜加沙拉酱搅拌。

  米饭里面加醋和盐拌匀。

  把热热的米饭平摊在海苔上,记得手要沾些水,不然粘一手饭粒。

  把蟹足棒,黄瓜条和胡萝卜条各一根并列放在四方海苔的一方边缘上,并把调好的生菜鸡肉摊在上面。

  从放有材料的一端开始卷……卷好了之后切段,大功告成。

  我同学去了东京那边之后还念念不忘我的寿司卷,嘿嘿。
  一些家常小菜的做法
  一.家常豆腐
  1.原料: 油炸火柴盒豆腐两块(切成24块小块)
  2.配料:红黄胖椒各三分之一个, 切成小块状.
  如下图

  3.做法:
  油少许,起油锅,加少许盐花, 原料配料入锅翻炒, 兑少量老抽, 糖些许(不可少糖),
  三分之一水碗洒入锅内.盖盖闷些许时间,
  起锅时将留有的少许汁水, 浇在菜上,

  此菜特点:
  红黄椒甜酸可口, 自家炸的豆府香醇有嚼劲.
  色泽艳美, 味酸甜香醇. 是一道居家实在菜肴.

  二.蘑菇木耳滑肉片
  家中无肉片, 仅余肉糜少许.
  1.原料: 蘑菇八朵, 木耳花容少许, 肉片参半(无肉片, 肉糜也可)
  2.调料:姜蓉,葱末,黄酒

  做法: 油锅爆热, 姜蓉,葱末入锅炒香, 滑入肉片, 加黄酒
  再入木耳, 最后入 蘑菇.此菜最后一道画睛之笔为:必须入菱粉水勾茨.(本人不爱99的菱粉,喜用地瓜粉兑水勾茨)

  起锅装盘:
  此菜特点:
  味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜
  且木耳明目,常用电脑者可常吃.
  也是家常俗菜

  此菜特点:
  味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜
  且木耳明目,常用电脑者可常吃.
  也是家常俗菜.

  三.构桤银耳连(莲)心羹
  原料: 银耳, 莲心, 构桤一把
  要点:先敦银耳, 后入莲心,冰糖些许, 可保洁白无瑕, 构桤勿久敦
  .将好之时,散入羹中, 入飞天红思.

  特点:
  银耳润肺, 构桤明目
  色泽通透,红色晶莹, 汁浓味甜.

  猪排配焗土豆

  准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟

  用料:

  土豆 2个
  小洋葱 3个(切圈)
  法香 1汤匙(15g,剁碎)
  迷迭香 1汤匙(15g,剁碎)
  带骨猪排 4份(每份约150g)
  白葡萄酒 50ml
  黑胡椒碎 1/2茶匙(3g)
  盐 1茶匙(5g)
  古力也奶酪 100g(擦碎)

  做法:

  1、将土豆去皮洗净,切成1cm大小的方丁,放入热水中煮熟待用。

  2、把煮好的土豆订、小洋葱圈、法香碎、迷迭香碎、盐和黑胡椒碎混合均匀,取一半放入烤盘中,然后再放入带骨猪排,接着将剩下的一半倒在最上面,最后淋入白葡萄酒,包好锡纸。

  焗制:

  将烤盘放入已预热至200度的烤箱中,焗制20分钟,然后打开锡纸,撒入古力也奶酪碎,再次包好锡纸,焗制10分钟即可。

  贴士:

  1、可用干法香和迷迭香草代替新鲜的法香和迷迭香草制作。

  2、可用其他国产奶酪代替古力也奶酪制作。

  荔枝炒鸡丁

  材料:荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个。

  调味料:盐1/4茶匙、蛋清1个、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、盐1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。

  作法:

  1.荔枝去外壳及籽;葱切小段;青红椒切菱形片备用。

  2.鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁,腌入调味料(1)中。

  3.起油锅滑锅2次,以中火烧至四分熟,入鸡丁滑开,待肉变白后,再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。

  4.锅中留油1茶匙,爆香葱段后,依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料(3)拌炒均匀即可。

  色香辣够味葱辣鱼条

  主料:

  鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克,净葱50克,干辣椒10个。

  调料:

  植物油800克(实耗约120克),香油12克,净姜15克,酱油40克,盐5克,料酒30克,味精5克,汤260克,白糖少许。

  制法:

  1.鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段,姜切片,干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟左右,然后将汁控去。

  2.用炒勺将植物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出控油。

  3.炒勺上旺火烧热,注入植物油25克,将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去,用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

  糯米肠

  原料:

  肠衣适量,紫米1大匙,长糯米600克,花生200克,红葱酥(将洋葱片炸酥即得)2大匙,虾米1大匙

  辅料:

  酱油3大匙,酒1大匙,盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,糖1小匙

  做法:

  ①二种米洗净泡水6小时;花生洗净泡水6小时;虾米泡软、切碎;肠衣洗净、泡水2小时备用。

  ②虾米爆香,加入调味料及米、花生、红葱酥,拌匀做馅。

  ③将肠衣中间灌入少许色拉油,填入拌好的馅,至七八分满,拿牙签在肠衣上戳些小洞后,在热水中氽烫一下。

  ④蒸锅水滚后放上蒸笼,以中火蒸30分钟即可。

  Tips:

  肠衣也可用新鲜的大肠或现成的肠衣,新鲜的大肠洗净,需刮成肠衣;现成的为盐渍的,需泡水去掉盐分才能使用。肠衣中间灌入色拉油会更滑润,让米更容易灌入。

  腊味蒸滑鸡

  材料:腊肠1条,腊肉1/3块,干肠1条,土鸡1/4只,香菇数朵

  做法:1、腊肠、腊肉及干肠切片后,过滚水略烫过备用

  2、鸡肉斩件备用

  3、将鸡肉放入锅内,加上调味料后,再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味,蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。

  [小贴士]

  千万不要为了把鸡肉蒸烂而加长时间,那样只会破坏口感。用小火蒸20分钟就足够

  荷叶粉蒸鸡

  原料

  子鸡脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。

  制法

  (1)将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。

  (2)炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金*盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。

  特点

  此系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。

热心网友 时间:2022-06-28 05:28

http://www.jlcate.com/cn/
http://food.sz95555.com/
http://www.iwudi.com/
http://www.blog.e.cn/user1/10171/subject/index.shtml#11484

热心网友 时间:2022-06-28 07:03

网上多的是,随便搜一下便可

热心网友 时间:2022-06-28 08:54

用百度是最方便的,搜一下"食谱下载",或"家常菜"等等的,想什么有什么.

热心网友 时间:2022-06-28 11:02

贝太厨房的煮论坛里常有,而且非常好,可以看看。

热心网友 时间:2022-06-28 13:27

去买一本书来就是了,网上没有这样完美的东西啊
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