发布网友 发布时间:2022-04-23 00:40
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热心网友 时间:2023-10-09 10:59
牛肉不仅是可以炖煮、红烧、炒菜,还可以入馅做饺子,用牛肉馅做的饺子嫩滑多汁口感美味,深得我家大人小孩的喜欢,我平时也经常会用牛肉入馅做饺子,让孩子在享受美味的同时,还能充分吸收其中的价值,我做牛肉馅饺子还是跟着大厨老爸学的,不得不说用上技巧做的牛肉馅饺子口感实在好的没话说,比饭店的口感还要好,所以我家的牛肉饺子从来都不用买,如果你也喜欢吃牛肉馅的饺子,非常建议大家可以学着做,其实牛肉馅饺子想要好吃并不难,大家将其中的3个要点牢记好,不仅是馅鲜香,连皮都特别的香软筋道,下面我便将牛肉馅饺子的做法分享给大家。
备用食材:牛肉500克,花椒水1碗,生姜1小块,葱1根,酱油适量,料酒适量,食盐少许,蚝油适量,芝麻香油少许,十三香适量,食用油少许,面粉400;
制作过程:第一步,面粉放入和面盆中,加上少许的食盐,分次少许加入水,将其搅拌成絮状,然后再用手揉成一个比较光滑的面团,用一张湿布子将其盖好,放在一旁饧面;
第二步,这个过程中准备馅料,花椒准备一小把,放入碗中,加上开水将其浸泡一会捞出花椒粒,一块牛肉剁成细细的末,或者是用绞肉机处理,放入盆中,将泡好的花椒水分次少许倒入牛肉末中;
第三步,生姜和葱分别处理干净后切成碎末,放入在牛肉馅中,再依次加入料酒、酱油、蚝油、十三香、食盐和香油,将其充分搅拌均匀,使得牛肉馅可以与所有的调味料充分融合在一起;
第四步,最后再淋入2勺食用油,充分拌均匀即可,面团移至在案板上,整理成长条状,然后分成小面剂子,将面剂子擀成饺子皮,拿起一个饺子皮放入适量的馅料捏好成型;
第五步,依次做好所有的饺子,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一点点食盐,将饺子逐个下入锅中开始煮,经过三点三开后即可出锅。
小编总结:牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养元素,不管是大人还是小孩适当吃都能给身体带来一定的帮助,牛肉的烹饪方法比较多,青椒炒牛肉、卤牛肉、水煮肉片等等都是经典做法,对于北方人来说,饺子是日常餐桌上常会出现的,所以用牛肉入馅做饺子吃便是很不错的选择,经过一番调制的牛肉馅,嫩滑多汁口感美味,这样做的饺子特别好吃,不输饭店,所以说不管是对于喜欢吃牛肉亦或是喜欢吃饺子的朋友来说,非常建议可以学习牛肉馅饺子的做法,学会就不用买了。
烹饪小技巧:1、想要饺子皮柔软还不失劲道,在和面的时候,在面粉中加上一点点食盐,或者是一个蛋清,这样做可以增加面团的筋性,做的脑子口感便会更加好;
2、花椒水是调制牛肉馅不可少的,泡好的花椒水分次少许加入牛肉馅中,既能帮助去除异味,还可以使得馅料更加嫩滑多汁,最后淋入的食用油,用生油就可以,这样做是为了锁住水分;
3、煮饺子的时候在水中加上一点点盐,可以防止饺子皮粘连在一起,从而不容易破皮。
热心网友 时间:2023-10-09 10:59
想要调出鲜美多汁的牛肉馅,一定要在肉馅里面加入花椒水。花椒水可以去腥味,还能真香,也可以让牛肉的口感更嫩。所有调料加入,再加入一些花椒水,一定要搅拌上劲,让水分。可以更好的吸收入牛肉馅,这样子做出来的牛肉馅会鲜美多汁。热心网友 时间:2023-10-09 11:00
首先我们准备好牛肉馅儿放入盘中分三次少量的加入花椒水,然后放入葱花蒜末,再加入各种调料搅拌均匀,这样做出来的牛肉馅儿真的非常美味。热心网友 时间:2023-10-09 11:00
牛肉绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、淀粉,鸡蛋液拌匀