红薯怎样才能快速糖化
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发布时间：2022-04-23 00:41
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时间：2023-07-19 18:37
快速糖化方法：
1、酸法
酸法系以无机酸作催化剂，使淀粉水解，先生成中间产物糊精、麦芽糖等类低聚糖——寡糖，最终生成葡萄糖等单糖。有批量作业的加压罐法和连续作业的管道法。
2、酶法
酶法系采用淀粉酶进行淀粉的水解。淀粉先经液化酶液化生成糊精等中间产物，再经糖化酶糖化生成麦芽糖以至葡萄糖。这样，由于全用酶水解故称全酶法。用液化酶和糖化酶，也称双酶法。
3、酸酶结合法
酸酶结合法系采用酸法液化，酶法糖化，互相结合的方法。由淀粉糖化制取的产品为淀粉糖品。通常以水解程度或糖化程度，按葡萄糖当量计值(简称DE值)为淀粉糖品的特征指标。
淀粉糖品有糖浆、糖浆粉、结晶糖等。除高纯度结晶糖品外，多为各以葡萄糖、麦芽糖或果糖等为主的混合糖品。可直接作甜味剂食用，或用作食品工业的配料，作医药工业中工业发酵的糖原基料。
相关内容解释
当人体获得的总糖量超过每日所需糖量，多余的糖形成的有害分子AGEs（期糖基化终末产物，是身体内多余糖和蛋白质结合产生的一种有害化合物）就会留在体内。
导致皮肤失去弹性、松弛、发黄、暗沉、长痘，甚至产生细纹慢慢变成皱纹。“黄脸婆”很大一部分原因就是因为糖化，这也是为什么很多人使用美白产品也无济于事的原因之一。
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时间：2023-07-19 18:37
方法：
1、酸法
酸法系以无机酸作催化剂，使淀粉水解，先生成中间产物糊精、麦芽糖等类低聚糖——寡糖，最终生成葡萄糖等单糖。有批量作业的加压罐法和连续作业的管道法。
2、酶法
酶法系采用淀粉酶进行淀粉的水解。淀粉先经液化酶液化生成糊精等中间产物，再经糖化酶糖化生成麦芽糖以至葡萄糖。这样，由于全用酶水解故称全酶法。用液化酶和糖化酶，也称双酶法。
糖化也是皮肤“杀手”之一。如果说氧化会让皮肤“生锈”的话，那糖化则会让皮肤细胞“烧焦”。糖为人体提供必要的能量，没有被消耗的糖会和蛋白质结合，发生非酶糖化反应，生成褐色蛋白质。
这里所说的蛋白质也包括维持肌肤弹性的胶原蛋白，以及负责连接胶原蛋白的弹性蛋白。也就是说，胶原蛋白糖化以后，会失去水分并泛黄，从而导致肤色暗沉无光。弹性蛋白糖化以后，就无法连接胶原蛋白，皮肤就变得松弛并生皱。
法令纹的产生就与糖化脱不了干系。并且，糖化使皮肤老化的同时，也有致病的危险，所以不能摄取过多的糖分。
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扩展资料
当人体获得的总糖量超过每日所需糖量，多余的糖形成的有害分子AGEs（期糖基化终末产物，是身体内多余糖和蛋白质结合产生的一种有害化合物）就会留在体内。导致皮肤失去弹性、松弛、发黄、暗沉、长痘，甚至产生细纹慢慢变成皱纹。
抗糖化从某种意义上来说是一种延缓皮肤衰老的形式，单纯通过护肤产品和保健产品都不是最有效的手段。高GI的食物中所含的AGEs是低GI食物的好几倍，多食用低GI的食品有助于体内AGEs的分解，如番茄、菠菜、胡萝卜等，水果为橙子、猕猴桃、苹果之类的。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/0225/c14739-29833190.html"target="_blank">人民网-过年吃了多少甜食？小心糖化让你变成“黄脸婆”
参考资料来源：/ke.baidu.com/item/糖化/8591461?fr=aladdin"target="_blank">百度百科-糖化
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时间：2023-07-19 18:37
