为什么速冻饺子一下锅就裂?怎么解决啊?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:49

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热心网友 时间：2022-06-19 05:33

都答了些什么。物理学的好的话就知道冷热交加，会有力的产生，在锅里 饺子迅速放入热水中，饺子皮就是最倒霉的受力点，因此 饺子会裂那是很正常的。如果想让速冻的饺子不裂。有两种方法第一，你可以选择把饺子在外放一点时间，保证饺子与室温差不多。第二，你可以选择凉水加盐，把饺子扔锅里煮，这样饺子和锅里的水一起升温，饺子皮就不会爆裂。试试吧。

热心网友 时间：2022-06-19 06:51

通常，速冻饺子从冰箱取出来后即要下锅，但很容易粘连破烂。若在开水中放些盐和油，再放速冻饺子，交用筷子贴着锅底搅动，可以防止饺子聚堆。煮片刻后再次搅动，速冻时粘连在一起的饺子也会自动分开，因为盐能使面粉产生韧度；而水中的油则保证饺子不再粘到一起。另外，用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮，筷子却是最佳选择。

热心网友 时间：2022-06-19 08:25

子是中国传统的食物，流传了许多年，属面食类，北方人家逢年过节都要吃饺子，各种馅料的饺子，北方人可以信手包来。特别是每年的冬至，各家各户都要吃饺子，年夜饭饺子也是主角，饺子代表着团圆和幸福，喻意是美好的。

最近这些年人口频繁迁移，北方人全国各地都有生活，所以饺子也随着北方人的饮食习惯，而被各个地方的人接受和喜欢。饺子由面皮包裹着各种肉类和蔬菜，可丰可俭，营养丰富全面，不用受油烟的熏烤，就可以吃到一顿美食。

现在许多商超有各种品牌、各种馅的饺子出售，非常方便。但是更多人会选择自己在家里包饺子，有空时一次可以多包一些，放进冰箱里储存起来。想吃的时候或是工作忙时，没时间买菜做饭，把饺子用水一煮，就完美的解决了一餐，非常方便又节约时间。

许多朋友自己在家里包的饺子，现包现煮味道非常好，但是放进冰箱冷冻后，就经常会出现裂纹，甚至饺子肚子上会裂条缝，下锅煮后就会破皮漏馅，影响食用，造成浪费。但是要想把饺子储存起来慢慢吃，还必须得冷冻保存在冰箱里，没有其他办法。

我开饺子馄饨店十年，出售自己包的饺子和馄饨，以前冷冻后的饺子也出现过裂纹问题，但是这个问题是完全可以避免的。今天就给大家分享，怎么避免饺子冷冻后出现裂纹的问题。冷冻饺子为什么裂纹？做好这3点，冰箱里存放30天照样新鲜好吃。

第一点：

饺子包好后，一个个整齐摆放在盘子里，别相互挨在一起，放进冰箱冷冻。

饺子冷冻到变硬时，就能从盘子上轻松掉下来，大概要冻三个小时左右，时间的长短，根据你冰箱里的东西多少来决定，如果冰箱冷冻柜里是空的，饺子冻硬的时间就短些，当然现在有种商用的速冻柜，可以快速的把饺子冻好，今天我说的是家用的冰箱。

大家可千万别在饺子没冻好，还沾在盘子上时，就硬生生的给掰下来，那饺子底保准会破的。

当然饺子也不能这样长时间冻着，经常去关注下冻的情况，冻硬后尽早包装起来，长时间裸露在冷箱里冷冻，是饺子裂缝的重要原因之一。

第二点：

饺子冻硬后要用包装袋子密封起来。可以按每餐吃几个来分装，也可以全部用一个大袋子装在一起密封，建议用保鲜袋分装好，方便食用，密封性也会更好些。

我开店十年，店里的饺子都是用保鲜袋1斤1装，这样方便顾客去购买，又干净卫生密封性更好。这样分装的目的就是为了避免饺子在冰箱里水分流失，造成饺子裂缝的产生。

第三点：

饺子当然越新鲜味道越好吃，自己做的饺子里没有添加防腐剂，所以还是不要长时间的存放。超市里的饺子能长时间销售，不出现裂纹是有原因的，工业化的生产，防腐剂和防裂纹的添加是必须会有的，我们还是不要来做对比。

你不要把自己做的饺子，在冰箱里冷冻三四个月还不吃，那出现裂纹是小事，饺子也会变质不能吃。

热心网友 时间：2022-06-19 10:17

烧开了的水下，一开又放些冷水。