发布网友 发布时间:2022-04-23 00:53
共6个回答
热心网友 时间:2022-04-28 00:42
一般我们都是用香葱和食用油放在面团里制作葱油饼,实际上我们先做一些葱油,用葱油代替食用油做油酥,制作出来的葱油饼葱香更加浓郁。
葱油的制作方法葱油所需原料:(一次可以多做一些,拌面、做饼都可以)
色拉油10份、圆葱2份(建议用小的圆葱头)、大葱2份、小香葱1份(如果全部用香葱最好和圆葱一起放入油锅),按着这个比例就可以了。
制作方法:
1、将色拉油放入清洁无水的锅中,放入大葱段、圆葱块,用最小的火炸。
2、大约半个小时左右,大葱和圆葱就都被炸得几乎没有了,颜色变得很深,捞出去;
3、将切成长段的小香葱放入油锅中,小火炸;
4、小香葱大约10多分钟就会变色,等到小香葱颜色变深就可以关火了,油锅的余温会将香葱炸干;小香葱和油凉后倒入玻璃瓶中可以保存很长时间。
面粉500克、开水250克、凉水100克左右、葱油30克、小葱1把、花椒粉5克(家里吃饭的勺子大约小半勺)、盐5克(也是小半勺)、葱油酥用面粉25~30克。用量可按着比例调整。
1、将面粉放入盆中,倒入开水250克,边倒边用筷子搅成面絮,最好是盆底还有少许干粉的状态,然后再洒些凉水,将盆底的干粉和面絮和成面团,放到盆里饧20分钟,再揉就会非常光滑了。
2、饧面的时候可以做葱油:将面粉、花椒粉、盐放入碗中,倒入熬好的葱油搅成稀糊状成葱油酥,一定要稀一些容易抹开;
3、将饧好的的面团擀成大薄片,抹上葱油,撒上细葱花;可以用勺子将葱油酥舀到面片上用勺子背抹开,也可以舀几勺葱油酥到面片的*,然后分别几次拎着面片的四周折到中间用手掌揉一揉再揭起来放回原位,这样就会很容易将面片的所有位置都抹上葱油酥了;
4、将撒满葱花的面片卷起来,按照锅的大小分成小段;
5、将每一段都从一头往里卷向另一头,将另一头收在面团的底部,放在盆里再饧15分钟;
6、取一面团放在面板上擀成圆饼,薄点厚点都没关系;
7、锅中放少许油,拎着锅把将锅里的油转匀,放入擀好的饼中烙制,一面完全上色,再翻过来将另一面也烙到完全上色即可,不要用小小的火烙,那样饼里面的水分就都蒸发掉了,饼就会变得很硬。
热心网友 时间:2022-04-28 02:00
普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。热心网友 时间:2022-04-28 03:35
面粉150g,油30g,水55ml混合,揉搓成团,揉个5分钟,醒20分钟 ,做油酥:20g油倒入热锅,放几根葱段煸香后去除,热油放入5g面粉中,搅拌均匀,放入盐和胡椒粉. 葱花单独切好放一边。 面团揉搓成长条,均匀切段 用擀面杖尽量拉长 涂一层油酥,撒上葱花,也可以弄点芝麻,再从两头卷起,边卷边尽量拉长。 做成螺丝卷,放置一旁10分钟 用擀面杖压平卷好的面饼,放入无油平底锅小火慢慢烤,外焦里嫩的葱油饼做好了,可以一层一层起来吃。热心网友 时间:2022-04-28 05:26
葱油饼的做法,准备面粉倒入碗中,放入盐等,加入水,搅拌起来,做成面团,发酵半个小时。香葱切好后,放入食用油。面团可以做成饼,加入葱油,锅中先放入油,放入做好的饼,开启火候,饼很是美味。热心网友 时间:2022-04-28 07:34
家庭版葱花饼热心网友 时间:2022-04-28 09:59
首先在碗里加入适量的面粉,食盐,白糖,葱花,再加入适量的水,搅拌均匀,做成饼,放到锅里煎一段时间即可。