回锅豆腐怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:43

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热心网友时间：2023-06-14 13:19

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热心网友时间：2023-10-18 09:36

回锅豆腐食材介绍

老豆腐250g，姜1块，蒜2颗，小米辣3个，鸡粉1/2勺，郫县红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒几粒，食用油适量，青椒2个，红椒1个，

回锅豆腐的做法步骤

1、尽量选择老豆腐，这样不容易烂掉。

2、配料。

3、把豆腐改成小块。

4、平底锅烧热，放入适量食用油，放入豆腐块煎制。

5、中火煎至两面金黄。

6、把豆腐块盛出备用，青红辣椒分别切好。

7、蒜苗切段，姜，蒜，小米辣切末。

8、煎完豆腐的油不够可再添加一些，油烧至五六成热放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味。

9、放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

10、放入青红辣椒段炒均匀。

11、放入煎好的豆腐块提着锅柄晃动均匀。

12、调入少许生抽和鸡粉炒均匀。

13、再倒入蒜苗段翻炒均匀即可出锅。

14、豆瓣酱和生抽都有咸味，所以根据自己口味，盐可添加可不添加。

15、比吃肉还香，非常好吃下饭。

热心网友时间：2023-10-18 09:37

1.老豆腐一块，一家三口买两块钱就足以。
2.木耳提前泡发好，青椒切块，豆腐切厚片，五花肉切片。
3.五花肉要提前煮好。
五花肉冷水下锅去浮沫，放一颗大料，一片香叶，一勺料酒煮20-30分钟。煮熟后捞出放凉，切片即可。
4.豆腐用平底锅煎至两面金黄，必须煎金黄才可以哦~这样做出来的回锅豆腐才能外焦里嫩，不易碎。
5.锅内放一点油，爆香蒜末、姜末，煸炒熟五花肉30秒再放郫县豆瓣酱。
6.要不停的翻炒，以免糊底，炒出红油。
7.接着放入剩下的食材：豆腐、木耳、青椒。淋入两勺生抽，一勺白糖，半勺盐，几滴老抽着色，把所有食材和调味翻炒均匀，最后加1-2碗热水，转中小火焖2-3分钟。期间要打开锅盖防止水煮干，糊掉。豆腐多炖一会才入味，如果豆腐没煎好，在这个步骤就会容易碎。最后转大火淋入水淀粉，出锅前再来一点香油即可。