西餐牛排套餐中提供的浓汤,是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:43

共9个回答

热心网友时间：2022-05-31 10:19

其实在西餐中牛排配的汤并不固定，也没有什么专门的搭配。基本上是爱喝什么喝什么，比较随意。而西餐厅的汤很大一部分是浓汤，题主说是想要为牛排配汤，如果是这样，学会浓汤的做法非常重要了。
要做浓汤，如何增稠是最重要的一个步骤，讲一些我在西餐厅做汤时常用的增稠办法和具体的案例，其实并不难，你自己在家里也能做出西餐厅里的汤。

方法一：加浓缩过的奶油（小火收稠至1/2），汤的颜色会变浅，增加奶香味但是原味减少。
主要适用：奶油蘑菇浓汤，土豆奶油浓汤，胡萝卜南瓜奶油浓汤等等等。
这类做法的一个典型代表奶油蘑菇汤。

制作过程：
1.、留100g圆蘑切片，剩余切丁（1开6）。黄洋葱切碎（小指甲盖大小），大蒜切碎。2、中火热锅，融化40g左右黄油，翻炒圆蘑丁，洋葱和大蒜碎，注意不要炒焦，慢慢炒至金黄，转大火，倒入干白或雪莉酒，一边刮锅底一边浓缩烧煮至差不多完全蒸发。倒入蔬菜高汤或水，烧开后转小火加盖煮15-20分钟。3、做第一步的同时在另一个锅中烧开淡奶油，转小火浓缩至差不多1/3，中途注意时不时搅动刮底，并且随时注意火不要太大，否则很容易扑锅。4、将浓缩好的淡奶油倒入之前的蘑菇高汤中，注意不要一次加完，先加部分看看稠度，调节成自己满意的稠度之后用盐和白胡椒调味。保持小火再煮5分钟，之后关火，用滤网过滤，滤渣不要。5、用剩余的10g黄油煎炒100g切片的圆蘑至上色焦香，倒入过滤好的汤里，搅拌均匀，回热即可。

热心网友时间：2022-05-31 11:37

1、留100g圆蘑切片，剩余切丁（1开6）。黄洋葱切碎（小指甲盖大小），大蒜切碎。

2、中火热锅，融化40g左右黄油，翻炒圆蘑丁，洋葱和大蒜碎，注意不要炒焦，慢慢炒至金黄，转大火，倒入干白或雪莉酒，一边刮锅底一边浓缩烧煮至差不多完全蒸发。倒入蔬菜高汤或水，烧开后转小火加盖煮15-20分钟。猪蹄事先用水煮出血沫，捞出控干。冷锅内入油，倒入冰糖，开小火慢慢炒至融化。再倒入姜片、猪蹄，翻炒至猪皮表面金黄，挂上糖色。

3、做第一步的同时在另一个锅中烧开淡奶油，转小火浓缩至差不多1/3，中途注意时不时搅动刮底，并且随时注意火不要太大，否则很容易扑锅。

4、将浓缩好的淡奶油倒入之前的蘑菇高汤中，注意不要一次加完，先加部分看看稠度，调节成自己满意的稠度之后用盐和白胡椒调味。保持小火再煮5分钟，之后关火，用滤网过滤，滤渣不要。

5、将红糖、红枣、老抽、葱、八角、草果、豆蔻、香叶、蒜、干辣椒倒入高压锅里，再加入能刚好没过猪蹄的水，将边上刚炒上糖色的猪蹄倒入。关上高压锅盖和保险阀，大火烧至锅“滋气”后，改小火压30分钟关火。等气撒完以后再开盖，切记切记！

6、将高压锅里的所有食材再移入炒锅内，倒入十三香、用中火收至汁变黏稠，其间按口味加入盐调咸淡。临出锅前倒入香油即可。

热心网友时间：2022-05-31 13:11

体育是什么，有很多种说法。这也是自古至今一直都有的一种活动。都有一个非常重要的特征，那就是我们我们身体一点定是处于一种运动之中，所以体育应该是一种身体活动的范畴。

热心网友时间：2022-05-31 15:03

体育是一种文化活动。当然我们的体育学从古至今的发展历程由简单到完善由稚嫩走向成熟在探索的过程中我们国家全面引进苏联的体育制度从而认识到一些不足所以要建设自己的体育理论体系才能得到丰富和发展

热心网友时间：2022-05-31 17:11

民间体育由传统体育和非传统体育组成 ,传统体育又可分为民俗体育和民族体育 ,民俗体育和民族体育互有交叉 ,但两者并不等同 ,而是并列的关系。

热心网友时间：2022-05-31 19:35

体育不仅强身健体，对人的性格也是影响深远，因为体育中的精神是无穷的，是在你坚持不下去的时候能够支撑你继续站起来的神秘力量，它会让你学会更加自信，从起初你不会这项运动，你的拒绝，到你的第一次尝试

热心网友时间：2022-05-31 22:17

传统体育既可以是已经被某个地区、某个民族或某个群体的民众所创造、沿传和流变的体育事项 ,也可以是将要被某个地区、某个民族或某个群体的民众所创造的并且能够沿传和流变的体育事项

热心网友时间：2022-06-01 01:15

同时体育不仅仅是影响一个人，还能影响一个团队，这就是我们俗称的团队精神。因为一个团队的体育精神不是靠一个人的强大完成的，是需要每个人都努力训练最后才能使一个团队的强大，同时大家一起努力的同时，都在不断给对方正能量，为队友鼓劲加油，因为这时候他们是一个团队的，是融为一体的。

热心网友时间：2022-06-01 04:29

无法评价一个人的身价和能力是否匹配，只要有人认可就可以，让大家有能力认可就行。