春天是腌咸蛋的最好时机,怎么腌咸蛋才能出油多呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:44

共5个回答

热心网友时间：2022-07-12 21:49

要想使咸蛋的蛋黄出油多，关键因素取决于这几点：一、腌制时间。二、盐度。三、水分。
第一点腌制时间。腌制的时间越长，盐分渗入到蛋黄的成分就越多，才能更好的使蛋黄质地产生变化，最终渗出油分。腌制的时间越短，则缘分就渗入不到鸡蛋的深处，蛋黄也自然是起不到什么太大的变化。

第二点盐度。与腌制时间一样，盐度越高，慎入到蛋黄内部的盐分也就越多，蛋黄质地产生变化就越强烈，也能缩短腌制的时间。盐度如果太低，盐分太少的话，鸡蛋内部的咸度达不到，蛋黄质地变化自然也就会很弱。但是如果盐度过高的话，整个咸蛋就会变得很咸，这样下来也是不太好吃，对于蛋清来说也是一种浪费，过咸的食物对身体也没有什么好处，因此这个盐度的控制是极为重要的。

第三点湿度 。咸蛋处于的太湿环境，如果湿度过高，比如说有些喜欢将整个蛋都沁入在盐水当中腌制，这样的话，水分也会通过蛋壳吸收内部。这样一来，蛋清虽然没有影响，但是蛋黄的水分就会一直的存在，甚至是增多。虽然说这个吸收的量是非常慎微的，但是蛋黄一旦水分控制不好，它的干燥度和出油度是成正比的。

就比如说我们制作蛋黄油的时候，将蛋黄煮熟，放进锅里炒干后才会慢慢的出油，同样的道理，如果蛋黄的水分过多，它是练不出油分的。但是如果水分太少的话，比如有些人喜欢将食盐直接裹在蛋壳外部，没有过其他任何保湿的东西，那么食盐也是不会自己融化，也很难被蛋壳吸收进内部，这样一来，不仅会延长腌制的时间，而且咸蛋的最深处也达不到理想的效果。
下面就分享一下烟弹的具体操作步骤：

首先我们准备材料：鸭蛋或者鸡蛋30个，带有黏性的黄土或者红土三斤左右，水750克，食盐500克。

第一步，先将所有的蛋沁入到盐水中，洗干净表面的粪便。拿出来放到阳台充分晾干水分。

第二步：将土放进盆里，加入一半量的水，活成泥。

第三步：将蛋放入到和好的泥巴中，全部均匀的裹上泥巴。

第四步：将裹上泥巴的蛋拿出来放进盛了食盐的盘子里，滚一滚，让它全身都裹上一层食盐。

第五步：裹好盐的蛋放进缸里，密封保存20天。

热心网友时间：2022-07-12 21:49

咸鸭蛋可能是属于我们国家一个非常特色的食品了，特别是在喝白粥没有菜的情况下加一个咸鸭蛋。这时的白粥会变得更加的有味道，而且还特别的好喝。那么有很多人喜欢自己在家里动手制作咸鸭蛋，也就是腌咸蛋。其实腌咸蛋的做法是非常简单的，但是如果想要自己腌出的咸蛋出油多的话，可能就会有些困难，这也是与手法有关。并且如果腌的咸蛋的蛋黄出油比较多的话，可以说算是腌的非常的成功了，而且味道也是棒极了，今天就来讲一下如何腌咸蛋能出油多。

腌制咸鸭蛋的第一步

首先，可以在外面的超市中买一些鸭蛋，当然要根据自己的家庭成员人数来购买，以免吃不完全部扔掉了。在刚买回鸭蛋的时候，一定要把鸭蛋给清洗干净。而且在之后一定要把鸭蛋上的水全部晾干，这么做也是为了避免后期腌制鸭蛋的时候，导致表层的细菌进入到了鸭蛋内部。

腌制咸鸭蛋的第二步

准备一盆开水，当然这也是根据鸭蛋的质量来准备器具。然后在往开水当中倒入大概半碗盐，用筷子搅拌，直到它完全稀释，之后也是要把这盆盐水给晾凉的。在高温的情况下是不能够去腌咸鸭蛋的，否则会把鸭蛋给烫坏。而且腌制咸鸭蛋也是不能够让鸭蛋直接接触到生水的，所以说一定要用煮开了的水。

腌制咸鸭蛋的最后一步

找一个能够放下所有鸭蛋的器具，把鸭蛋全部放入到其中。最后可以倒入上一步做好的一盆盐水，并且一定要把装鸭蛋的器具密封好，放在一个比较安全的地方就可以了。在腌制了大概25天左右就能够把鸭蛋取出来，这个时候的鸭蛋会出油特别多，而且还很美味。

热心网友时间：2022-07-12 21:50

首先将鸭蛋清洗干净，然后将它们晒到完全干燥，这个时候再准备一盆水，然后加入食盐，搅拌均匀之后。在准备一个干净的玻璃缸，然后将鸭蛋，百姓钢制里边，再倒入咸盐水。这个时候将坛子封闭好，大概腌20~25天的时候就可以了。这个时候腌出来的咸鸭蛋出油特别多。

热心网友时间：2022-07-12 21:50

把鸭蛋洗干净放入坛中。然后按一个鸭蛋一钱五的咸盐化咸盐水。等这个咸盐水凉透了以后，你倒入这个鸭蛋中，然后再倒一点酒，以防它长毛。这样腌出来的鸭蛋就是出油多。

热心网友时间：2022-07-12 21:51

第1步就是应该把咸鸭蛋洗干净，然后将他们晒到完全干燥，其次就是准备一盆开水，然后在里面加入半碗的食盐之后晾凉。第3步就是准备一个玻璃瓶子，然后把鸭蛋摆放在瓶子里面，再倒入这些咸凉水，第4步就是需要腌制20天左右就可以吃了。