小碴子粥怎样做粘稠
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发布时间：2022-04-23 00:49
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时间：2022-05-07 07:41
做法一
1、玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟。
2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些），逐渐加入水搅拌成稀糊状。
3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。
做法二
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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时间：2022-05-07 08:59
在夏天里，人们喜欢用玉米碴熬一大锅玉米粥，口感清爽滑嫩，美味又解渴。我们村里人都非常喜欢吃玉米碴粥。
记得小时候，家里生活并不富裕，妈妈为了我们吃得饱，就在地里种了很多玉米，玉米成熟后，妈妈就摘来晒干，然后用搅拌机打碎成玉米碴，再用它来单独熬煮玉米碴粥。 那个时候，妈妈是用柴火来慢熬了30分钟左右。熬出来的玉米粥金黄粘稠，味道香甜，口感软糯，有嚼头，嚼上几口玉米渣，喝上一口特别好吃！这是我小时候尝到妈妈做最好的美味玉米碴。
现在长大了，都有自己独立的生活，每天往外城市的工作，就很少吃到妈妈煮的玉米粥了。而这几买天气特别淡热，对任何食物都没有胃口，就想起了小时候吃妈妈煮的玉米碴粥。因此，今天自己就去超市买一斤玉米渣回来煮粥，搭配自己家做的红薯干一起煮，味道香甜，清爽美味又解渴，一次可以吃上几碗。
以前玉米碴一般都是单独熬出一锅黏稠的粥，其实玉米碴可以搭配各种粗粮食材一起做的，这样营养更丰富美味。今天我就做了一道玉米碴红薯干粥，软糯香甜，清爽又解渴，你们吃过了吗？没吃过的可以看过来哦！
【玉米碴红薯干粥】
只要食材：玉米碴适量、红薯干适量、大米适量(也可以用小米)
做法过程：
1、红薯干是我之前买新鲜红薯切丝晒干而制成的红薯干。
首先把玉米碴和红薯干提前用清水浸泡2个小时左右(浸泡过的玉米碴容易煮熟，省时间)。
2、将浸泡发胀的玉米碴和红薯干过清水洗干净，大米也洗干净一起再倒入高压煲加入适量的清水。喜欢吃很稀清爽的玉米粥可以加多一点清水。
3、玉米碴、红薯干、大米倒入压煲后，盖上煲盖，用大火烧开。
4、大火煮沸后，转入小火煮20分钟左右关火，待锅盖阀气消后，再打开锅盖。
5、这时的玉米碴红薯干粥差不多熟了，可以用勺子搅拌一下看是否熟透了。如果想吃比较粘稠软糯糯的那种口感，可以用小火再焖5分钟即可。
6、真正煮熟的玉米粥，锅面会结有一层粘粘的油皮糊，这层油皮营养很高，用勺子搅拌一下，趁热装上一碗玉米碴红薯干粥，粘粘软糯糯的，黄里透红，嚼上一口，口感光滑，清香漂溢。
玉米碴红薯干粥就这样做好了，软糯香甜，清爽又解渴，不腻，一次能吃上几碗。
这是一道非常有营养的玉米碴红薯干粥，你们吃过吗？觉得可以的话，自己在家也可以试试哦！一定会让你意想不到美味。
小贴士：
① 煮玉米粥前，玉米碴最好浸泡发胀后，再冷水下锅煮，这样容易煮熟，还省时。
② 用高压煲煮玉米粥时，必须冷水下锅煮，如果先烧开水后再下玉米碴煮时，玉米碴很容易成团，不易断生，影响口感。
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时间：2022-05-07 10:34
主料：500g大米 200g新鲜香菇（也可以用干香菇） 300g生菜 100g干黄花菜 50g火腿
配料：适量盐 适量鸡精 适量桂皮 适量香叶 适量八角
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次；
2.将大米装入盆中用清水泡30分钟
3.将买来的新鲜香菇用活水洗净（干香菇需要跟干黄花菜一样先用温水泡下）
4.将新鲜香菇的拔和盖分开
5.在锅中放入适量清水，开小火加热，放入香菇
6.2分钟后在锅中放入香叶、八角、桂皮，盐，鸡精
7.5分钟后放入干黄花菜
8.待煮至香味溢出将香叶、八角、桂皮捞出
9.将泡好的大米控去水
10.放入汤料锅中
11.将火腿切片
12.放入锅中，转中火盖盖煮30分钟
13.30分钟后，在锅中放入撕好的生菜，煮1分钟即可出锅,美味的黄花菜香菇粥就做好了。
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时间：2022-05-07 12:25

大碴粥粘糊的做法
主料：大粒玉米碴 (140克)、小粒粘玉米碴 (85克)、东北饭豆 (60克)辅料：水 (适量)
1、大粒玉米碴凉水泡8个小时
2、饭豆洗净
3、小粒粘玉米碴洗净
4、大粒玉米碴，温水下锅，大火开锅后转小火煮
5、煮到大粒玉米碴颗粒软涨，放入饭豆
6、饭豆煮到开始涨皮，兑放凉水，让豆子能快速煮熟
7、煮熟15分钟后放小颗粒粘玉米碴，继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时
8、豆子开口说明熟好了，大碴粥软糯香浓，就可以吃了。
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时间：2022-05-07 14:33
