鱼肚的泡发方法
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:48
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懂视网
时间：2022-05-22 05:12
鱼肚泡发的正确方法是什么呢？今天小编就带大家一起来了解吧：
鱼肚泡发的方法有油发和水发，质厚的鱼肚如果用水发，就会出现腐烂的情况，所以还是采用油发的方式比较好，这样的泡发方法是比较健康的，以油发为例，具体步骤如下：
1、将鱼肚放置油锅中，翻来覆去的炸，切勿用大火高温炸，以免焦肉不透；
2、将炸好的鱼肚放入盆中，用东西压住，再倒入开水，使鱼肚变软；
3、鱼肚变软后，将鱼肚捞出来，去除鱼肚的水分即可。
以水发为例：把鱼肚放入开水中，加姜片，用小火温煮，大约半分钟后捞起，把鱼肚上的水分挤干，最后放进清水中浸泡5到10小时即可。
以上就是小编今天的分享，希望能帮到大家。
热心网友
时间：2022-05-22 02:20
用料
花胶 若干
饮用纯净水 超市的桶装水5升装
陶瓷大碗 1只
陶瓷碟 若干只
花胶鱼肚泡发方法的做法
准备适量花胶，用清水把花胶表面简单清洗，湿润。
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把洗净的花胶放入碗里，加水到完全覆盖花胶还要高出几厘米，确保花胶吸水膨胀后还能没在水里。然后放入冰箱泡发8-12小时，放在冰箱花胶泡发后才不会因为变质，特别是南方的夏季天气。
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泡发8-12小时后，花胶因为湿润变得有软稍有弹性，我们可以进一步冲洗花胶里外的杂质。然后摊放在碟中。
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放入锅里隔水蒸10到20分钟。具体时间要看花胶品种而定，因为不同品种的花胶，大小，厚薄程度不一。注意：如果蒸得太久，花胶会出现胶质融化的状况，成液体状粘在碟子上。
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蒸好的花胶会蜷缩起来，有弹性。
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马上把蒸好的花胶放入清水中冷却，过冷河。然后捞起来放入纯净水中，放回冰箱继续泡发。
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泡发过程，也是每8到12小时换一次纯净水，泡发一到两天即可。换水过程中，我们可以发现花胶吸水越来越大，更有弹性，质感，很柔软。
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泡发完成后我们可以直接用于烹饪，或者短期冷藏在冰箱。
