打卤面是如何制作的?你觉得哪个地方的打卤面最好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:48

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热心网友时间：2023-10-09 13:24

做打卤面时，如何做卤子？大厨师：记牢好多个技巧，简单易学又正宗。大家都了解北方人是非常喜欢吃面条的，可是面又分了很多种多样，牛肉拉面，焖面，杂酱面，而我最喜欢吃的就是打卤面，并且我认为打卤面特别适合夏季来吃，可口入味的料汁加上过去了冷水的鲜面条，确实非常可口，在美味眼前还分哪些北方人北方人，可能许多北方人也曾被打卤面所吸引吧。

并且听说许多北方人小的时候过生日就需要吃一碗打卤面，来看真的是很有故事情节的一种面点了，可是许多人到外面品尝到的打卤面，卤子非常入味并且非常浓稠，如果是自己在家做得话一直做出不来觉得来。夏季，我们家面最喜欢那样做，料汁浓稠味儿香，丈夫一次吃3碗。

实际上打卤面依据各个区域的口感不一样，也是有不一样的作法，并且用料不用也是有不一样的口味。实际上打卤面也可分为两种，一种是称为“清卤”，也是氽儿卤，另一种称为混卤，也是水淀粉勾芡卤，可是无论是哪一种卤，最重要的都是要有好汤，时间充足的用口蘑丁熬制，假如没空的，用老母鸡汤或者骨头汤还可以。自己感觉混卤也就是勾芡卤是打卤面的精髓，我最喜欢吃浓稠的卤子，那样浇在面上，才有味道，假如卤子太淡，再加上面，就恬淡无气味了。

这类打卤面做起来是比平时的面点做起来复杂些，可是因为蔬菜的种类丰富多彩，因此特别适合给孩子多吃，并且口蘑是营养价值比较丰富的食物，口蘑的口感非常的美味，就是价钱太贵了，它一直是国内市面上最贵的一种菌类。打卤面是一种可以把骨头汤和蔬菜水果极致融合的特色美食，所以说中华特色美食源远流长，能吃到这类鲜美可口的小吃也是十分好运的了。

现在来讲下打卤面的卤子是怎么做的。打卤面的浇头品种齐全，有鸡蛋西红柿酱，四季豆肉粒卤，肉炒酱，羊肉汤，金针木耳鸡蛋卤，今天做一个鸡蛋卤，也可以说成鸡蛋炸酱，作法非常简易，可是吃起来也是非常的有异味的，非常下饭菜，你们能够试一试。

常用到的食物有：生鸡蛋，葱段，青椒，花椒粉，黄豆酱，豆瓣酱，鸡精，盐，味精，芝麻油。先拿好多个生鸡蛋打撒，放进碗里，搅拌均匀。提前准备一个碗，依照1:1的比率放进豆瓣酱和黄豆酱，

喜欢咸口的小伙伴还可以多放些豆瓣酱。随后加一点水，搅拌均匀，预留。葱段，青椒都剁碎，预留。锅中给油，油烧后倒进生鸡蛋，炒好之后，放进葱段，青椒，煸炒一会，倒进调准的酱汁。加一点米酒，盐，味精，花椒粉，鸡精，烧开后，文火渐渐熬一会，煮到浓稠后就可以关爆火。锅中放水，煮点鲜面条，过冷水捞起来，浇上鸡蛋卤。

做法简易又迅速，一点也不费事，还美味，吃客都不会错过。

热心网友时间：2023-10-09 13:25

比较好吃的就是山东的打卤面，制作的过程特别简单，首先就是要准备好木耳，肉片，河虾，花菜，起锅烧油，把这些食材混合在一起，之后再加入适量的水淀粉，最后泼在煮好的面条上面就可以了。

热心网友时间：2023-10-09 13:25

山西的打卤面是最好吃的。先将鸡蛋打散炒熟，再加入胡萝卜葱蒜，然后放入胡椒粉和生抽，炒出香味后，放入老抽，盐，水，然后用淀粉勾芡，浇在面上就可以了。

热心网友时间：2023-10-09 13:26

打卤面的制作方式就是把做好的卤肉浇在煮好的面条上面。我觉得东北的打卤面是最好吃的。

热心网友时间：2023-10-09 13:26

打卤面是非常好吃的美食，要说打卤面怎么做好吃的话，先准备食材香菇、黄花、木耳、口蘑用热水泡一泡，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上就可以了。正宗老北京打卤面最好吃。