荔枝能不能做成菜呀!~做什么也行
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发布时间：2022-04-23 00:48
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热心网友
时间：2022-04-28 02:49
想剥出完整无损的荔枝，可用手在其表皮上的缝合线处捏一下，就自然裂成2半。
荔枝虾球
做法:1、基尾虾洗净，去头与壳，留尾部最后一截壳不要去掉。沿背部中线用小刀开1/2的深沟，顺便剔除虾线。加盐、味精、蛋清、淀粉（量很少）腌20分钟
2、荔枝去壳。
3、油烧热，下蒜蓉爆香，下虾球，喷少量酒，快速滑炒至变色呈球状，再丢入荔枝，少量玉米粒（纯粹为颜色好看，家里没青豆了），撒盐，味精，起锅。
荔枝西米露
1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
9、今天准备的是荔枝(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
鸡蛋炸荔枝
[原料/调料]
鲜荔枝200克，鸡蛋3个。
花生油500克（实耗油50克）、盐10克、白糖5克、生粉适量。
[制作流程]
1、荔枝去皮，去籽，用盐水泡着待用。
2、鸡蛋打散，加入盐、白糖、生粉、荔技拌匀。
3、烧锅下油，待油温100度时放入荔枝炸至香脆金黄，捞起入碟即成。
鲜荔枝凉拌烤鸭
原料：鸭架400g、荔枝300g、蜇丝300g
配料：油醋适量、沙律酱100g
做法：
1、将烤鸭肉起出来切成鸭丝；
2、将海蜇丝用油醋拌好铺在盘底；
3、把荔枝起肉加入沙律酱做成荔枝沙律，将荔枝沙律和鸭丝拌在一起，放在海蜇丝上即可。
Hers提示：
1、鸭肉丝不可过长，以免和荔枝拌在一起不美观；
2、海蜇丝用油醋拌好后，要箅去多余的汁液，不然容易将沙律酱稀释，影响菜品美观。
荔荷带子虾仁
原料：虾仁300g、带子600g、荔枝300g
做法：
1、将虾仁、带子加盐腌好，荔枝起肉，备用；
2、在锅里先将虾仁、带子用油温中火泡熟；
3，将带子、虾仁、荔枝肉翻炒均匀即可。
Hers提示：
1、因为虾仁和带子已经腌过，所以制作的时候不必再放盐，微量的盐正好可以焕发荔枝的甘鲜，而这种甘鲜会把虾仁和带子的鲜美烘托得更明显；
2、放荔枝后要尽快翻炒出锅，时间不要过长，否则不但虾仁和带子容易老，荔枝也会因为水分流失而形惭。
荔影嫣红卷
材料：荔枝300g、青黄椒各100g、胡萝卜100g、青瓜200g
做法：
1、新鲜的三文鱼刨成薄片备用；
2、荔枝起肉，青椒、黄椒、胡萝卜、青瓜、切丝备用；
3、用鱼片把丝包卷，依个人喜好摆盘；
4、用柠檬和荔枝炒汁浇在三文鱼卷上即可。
Hers提示：
1、胡萝卜、青瓜、切丝的时候可先切成片，再将片层叠平铺在案板上，这样切很容易切出均匀的丝。青椒、黄椒剖开后，将外侧贴案板放好，这样切的时候不容易打滑；
2、炒汁时注意火候，必要时可中途离火操作，以免因高温使水分流失过多造成炒出的汁过于粘稠。
荔荷龙吐珠
材料：虾仁300g、大虾250g、荔枝300g、青椒100g、狼牙生菜少许；葱姜水、鸡蛋液、面包糠、荔枝千岛汁适量、柿椒一只
做法：
1、虾仁去沙线，用干毛巾吸去水份，刀背剁碎后放入搅拌机，加60克葱姜水，慢档搅打3分钟；再放60克碎冰屑，用快档继续搅打。5-6分钟后，打好的虾蓉内加100克葱姜汁、50克猪油，继续朝同个方向搅打，后用生粉调稠，并加2克白糖提鲜。到用手搅动费劲时取出，入冰箱（0℃）冷藏10-20分钟；
2、荔枝去皮、去核，将虾胶酿入荔枝肉里面，煎熟备用；
3、虾开背清理沙线后去皮留尾制成凤尾虾，拖蛋液滚上面包糠炸至金*；
4、椒切上盖，将籽挖空，做成青椒盒子，装上荔枝千岛汁摆在盘中，然后将酿荔枝和炸好的凤尾虾摆盘即可。
Hers提示：
1、搅打时加碎冰屑和做好后放入冰箱冷藏片刻，能使虾胶在烹制时不容易受热过度，产生细滑口感；
2、荔枝肉浸在盐水中备用可保洁白，还可防水分散失；
3、虾出锅时油一定保持高温，这样才不会在虾中留有残油。
荔枝攻略•挑选荔枝三步走
第一步：观其大略
从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳，那种色泽极为艳丽不见一点杂色的荔枝，很可能是不良商贩人为处理过的。
第二步：投石问路
挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性，如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞，不为钱包考虑也要为身体考虑，还是不要冒险为好。
第三步：以貌取胜
俗话说透过现象看本质，要选到肉厚核小的荔枝，就要选那些顶尖偏尖的荔枝，那些顶尖偏圆的荔枝一般核比较大。
热心网友
时间：2022-04-28 04:07
想剥出完整无损的荔枝，可用手在其表皮上的缝合线处捏一下，就自然裂成2半。
荔枝虾球
做法:1、基尾虾洗净，去头与壳，留尾部最后一截壳不要去掉。沿背部中线用小刀开1/2的深沟，顺便剔除虾线。加盐、味精、蛋清、淀粉（量很少）腌20分钟
2、荔枝去壳。
3、油烧热，下蒜蓉爆香，下虾球，喷少量酒，快速滑炒至变色呈球状，再丢入荔枝，少量玉米粒（纯粹为颜色好看，家里没青豆了），撒盐，味精，起锅。
荔枝西米露
1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
9、今天准备的是荔枝(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
热心网友
时间：2022-04-28 05:42
干嘛复制人家的。。。
