白菜粉皮炖肉的做法
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发布时间：2022-04-23 00:58
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懂视网
时间：2022-10-17 13:41
1、准备材料主料：五花肉500克、白菜适量、土豆1个、粉条1小把；调料：色拉油适量、食盐4克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒1小撮、桂皮1片、生抽5克、老抽5克、花雕酒适量。
2、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用。
3、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香。
4、生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香。
5、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟。
6、打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了。
7、翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉。
8、盖上锅盖，中小火炖。
9、30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些）。
10、盖上锅盖，继续小火炖。
11、另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖。
12、再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子。
13、5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了。
热心网友
时间：2023-10-04 06:02
猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。
制作步骤：
1、猪肉放入碗内，加清水泡去血水洗净。
2、宽粉加适量温水泡一会。
3、锅内加清水，加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒，煮开10分钟后捞出。
4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净，切片。白菜洗净，切宽条。
5、锅热入油，加一小勺白糖稍炒出糖色，放入葱段、姜片、大料1粒，爆香。
6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒，加入适量清水，放入白菜烧开。
7、放入宽粉、调入适量盐，炖制宽粉熟透。关火，调入少许高汤调料，出锅装盘。
热心网友
时间：2023-10-04 06:02
白菜属于半汤半菜，喜肉味但肉不可过多，不管炒白菜炖白菜都喜蒜香味，蒜在出锅前加入，蒜香味会更浓厚，出锅后撒点青蒜苗或者香菜就更好不过了。
主要食材：半颗白菜500克，发水粉皮100克，猪五花肉肉50克，蒜米5粒，葱姜少许，香菜少许。
做法：
第一步，将白菜洗净，刀切成均匀小片，白菜叶切大不切小，白菜邦切小不切大。
第二步，猪五花肉切薄片，水发粉皮半张即可，葱姜切大薄片，香菜切末待用。
第三步，在开炉火前，一定将所有用料切备备全，避免点火坐锅忙不停，坐锅点火后，锅中加入适量底油，放入八角一粒，待油温三成时，将猪五花肉切片与葱姜一起放入，一定煸干肉片水分乃至肉香味浓，煸炒出香味扑鼻才是硬道理。
第四步，接着将白菜切好的白菜倒入，直接煸炒均匀，再加适量食盐使白菜水分炒出。
第五步，待白菜在锅中开始收缩，水分炒干时，说明白菜的香味出来了。
第六步，紧跟着取味极鲜酱油5克倒入锅中，翻炒均匀，滴几滴老抽提色泽。
第七步，这时候开始加适量水，品尝下咸淡口，将粉皮倒入开始炖制。
第八步，用小火慢炖三分钟，这时白菜汤汁浓缩时，将蒜片放入，取微量鸡粉提味，即可关火。
关火后，出锅装盘就可以了，撒上切好的香菜末，开吃即可。
总结：这盆白菜因是将白菜炒的已经熟透炒烂，炖制时间短即可出锅，有着葱姜肉香味扑鼻，又有着蒜香味极鲜，这样炖的白菜才又香又好吃。
