腔骨扁豆土豆焖卷子的家常做法大全怎么做
发布网友
发布时间：2022-09-14 09:19
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-24 02:31
1、食材：腔骨1000g、粉条100克、土豆1个、豆角150g、蚝油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量。
2、腔骨冲洗干净。
3、冷水下入腔骨，加入八角、大料、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮焯去血水，水开以后放入料酒再焯五分钟左右。
4、焯好的腔骨用冷水冲洗干净备用。
5、土豆洗净去皮、豆角洗净去筋。
6、土豆切儿、豆切段儿或用手掰成段，大蒜切末备用。
7、热锅冷油，下入冰糖炒糖色。
8、糖慢慢变黄，颜色越来越深时，迅速下入排骨翻炒。
9、倒入适量酱油翻炒均匀。
10、注入适量白开水（冷水也可以），水面与腔骨持平。
11、水开后下入土豆、豆角，再放入一把粉条。
12、待粉条慢慢变软翻炒均匀后，放入适量盐、花椒面、冰糖，最重要的东东——蚝油翻匀，改小火，加盖闷煮。
13、汤汁慢慢收干，下入蒜末，炒出蒜香味儿后迅速出锅。
懂视网
时间：2022-10-25 07:44
1、食材：面粉150克,土豆100克，猪肉50克，葱、姜、蒜 适量，豆角适量,八角适量，酱油适量，干辣椒适量，花椒粉适量。
2、锅中加少量油，放入葱姜蒜和八角呛香，放入肉片翻炒至无血色,加入适量酱油翻炒均匀。
3、豆角段倒入锅内翻炒片刻，加入适量的盐、花椒粉，炒干水分之后，加入适量清水没过豆角。
4、加水，炖10分钟左右。
5、把面团分次擀成薄薄的面饼，切成细条。
6、捏住面条两边向相反方向拧。
7、拧出螺纹状后把面条对折，两头捏在一起，这样就做好了一个卷子，以此类推把其他面条也都卷好。
8、土豆切滚刀块备用。
9、锅内加水炖10中左右，倒入土豆块，这一步不翻炒，土豆块就在豆角表面即可，以免土豆在锅底粘锅。
10、再把拧好的卷子均匀的平铺在豆角和土豆块上面，盖上盖子中小火焖15分钟左右，焖到汤汁收完，最后阶段要注意观察免得糊锅。
11、关火后把菜和卷子拌匀，接下来就好好享用吧，这一碗菜和主食都有了，又美味又简单。
热心网友
时间：2024-01-22 06:18
1
准备食材，土豆去皮洗净，豆角去筋掰成段，洗净。这次用了这种扁豆，但做这道菜，个人认为用白不老豆角味道比较好。

2
排骨冷水入锅焯水。水量要一次加足。

3
水开后，撇去浮沫。

4
加入葱、姜、花椒、大料、草果、肉蔻。小火炖煮。

5
排骨炖煮的时候，和面，面和水的比例大约为1：0.6。面团和好后，盖上盖子，饧制。

6
排骨小火炖煮30分钟后，加入红烧酱油，盐，大火烧开后改成小火。

7
汤汁滚开后，将土豆切成块和扁豆一起倒入锅中。盖上锅盖炖15分钟。

8
趁菜炖煮的时候，将饧好的面取出。

9
擀成长方形薄面片。

10
面片上刷上个层油，均匀的撒上少许盐。

11
从一端卷起。卷成长条。

12
切成1cm左右的段。

13
取两段，将切断面朝上，两端捏在一起。

14
扭成长条状。

15
此时，菜的汤汁已经收的差不多了。

16
将扭结好的面卷平铺在菜上。盖上锅盖小火焖。

17
8-10分钟左右，汤汁差不多收干时，菜和卷子一起出锅。面卷里浸满了汤汁的味道。
热心网友
时间：2024-01-22 06:19
腔骨500克
全麦粉500克
扁豆500克
小土豆5个
辅料
大蒜
1头
香叶
1片
八角
1个
冰糖
适量
红酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
腔骨扁豆土豆焖卷子的做法
1.腔骨洗净泡水40分钟左右去去血水，之后加红酒煮沸去血沫子，持续煮沸2分钟后关火，沥干水分待用。
2.在泡腔骨的同时，开始和面啦！这面和的简直不能太感动(^_^)v面光！盆光！手光！这可真的是新手儿第3次和面呀！技巧：500克面粉（我没有专业的小称，所以全凭感觉…），5克酵母粉（一定要5克！超市有5克一袋包装好的酵母粉哈），绵白糖10克（很重要！），温水化开（一个小碗的多半碗就好
3.快速发面技巧！单独来讲！酵母水里面放白糖非常重要！酵母喜糖，也是快速发面的关键！我在酵母糖水里还加了一点盐，为了让面团更有韧劲儿！把和好的面上封上保鲜膜，再准备一个稍大一点的碗放入刚来的滚水，让后把2个碗一起放进微波炉里进行快速发酵！微波炉是一个很棒的密闭空间哟！30分钟就可以起
4.培培喜欢大蒜所以放进去一头大蒜进行煸炒，也可以放入葱姜哈^o^我忘记买了…就没放啦…大蒜炒香后放入焯好的腔骨，加入适量冰糖（我喜欢偏甜口儿啦）再依次加入生抽10克，老抽10克，红酒适量，喜欢咸鲜口儿的还可以再加点盐，注意！食盐要适量哟！
5.把炒锅里的硬货一起放进电饭锅，同时放入土豆，最好选择沙土豆（口感绵绵的更香更好吃
6.没有擀面杖不要紧！培培徒手按压成片，面片尽量薄，涂上香油和盐后卷成长卷子(^_^)v前方高能呀！图片辣眼睛，请大家开动脑筋！做成属于你的独一无二的卷子吧！
7.把扁豆洗净，掐头去尾，去老丝，一分为二放在锅里，扁豆上面均匀放入卷子，适当添水，继续煲45分钟或至锅内宝贝统统熟透！扁豆不熟千万不能吃呀！
