西式点心素松糕的做法
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发布时间：2022-09-14 01:55
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时间：2022-09-01 14:24
蓝莓papa松糕
材料
素奶油146ML，素奶油92克，低粉100克，蓝莓150克，糖浆13克，温水15ML，椰奶30克，细砂糖50克，无铝泡打粉1克，杏仁粉30克，玉米淀粉20克，豆奶粉8克，盐1克
蓝莓papa松糕的做法
1.糖浆和温水混合
2.素油融化，加淡素奶油混合
3.椰奶加糖打散
4.加入糖浆水和素油淡素奶油的混合物
5.筛入低粉，泡打粉，奶粉和杏仁粉
6.搅拌均匀
7.倒入冷冻蓝莓
8.搅拌均匀
9.装入纸杯
10.中下层，170度，热风循环30分钟
香橙草莓果酱玛芬(原创)
材料
玛芬/Muffin其实是西式松糕， 是个低脂少蛋制作的点心， 比起蛋糕就没那么油腻，也比较健康。虽然口感比起杯子蛋糕差了一截， 但是在吃的健康的大前提下， 偶尔就玛芬一下吧!
材料( 9 ~10个11号杯)：
椰奶-10克
素奶 - 125～140ml- (半杯又多2汤匙)斟酌豆奶量以调整混合物的浓稠度
玉米油或素奶油 - 60ml(1/4杯)
盐 - 1/2茶匙
凡尼拉香精- 5ml (1茶匙，也可不放)
面粉- 180g(1又1/2杯)
发粉 - 2+1/2茶匙
糖 - 60ml(1/4杯)
草莓果酱- 60g
橙皮屑 - 1汤匙(也可以不放， 那就只是草莓玛芬啦!)
馅料： 草莓果酱
做法
1。 先打发椰奶及糖至发白，加入豆奶，油，凡尼拉香精酒拌匀，加入60g的草莓果酱及橙皮屑，充分拌匀。
2。 加入干粉类，轻轻搅拌。(注意不可过度搅拌， 面粉搅拌出筋的话， 玛芬会变硬)
3 。舀1大满匙的混合料进玛芬杯内，加1茶匙的草莓果酱在混合料中间，再在用半大匙的混合料盖起草莓酱。
4。 用预热180度C的烤箱烤20～25分钟
素起司小松糕
起司小松糕
如果没有起司粉，可以起司片4片取代，起司片先切细或以温水先煮溶，再拌入其它材料中。
材料
中筋面粉200公克，酵母粉1小匙，糖80公克，素起司粉30公克，豆奶粉50公克，椰奶10克，素奶油30公克，盐1/2小匙，温水1杯
起司小松糕的做法
1.)将所有材料混合搅拌均匀，不要过度搅拌，再用保鲜膜覆盖，使其发酵30分钟。
2.)将发酵好的面煳，平均舀入铺有杯垫纸的模型中，第2次再发酵15分钟，再放入预热好的烤箱中，以200℃烤15分钟即可。
蜜糖梨子小松糕
此松糕用罐头梨子来做可以产生最佳结果。加柠檬或橙子皮丝会给你带来柑橘风味。
材料
面粉100克，全麦面粉100克，小苏打粉11/2茶匙，发粉(泡打粉)11/2茶匙，盐1/2茶匙，肉桂粉1/2茶匙，肉豆蔻粉1/4茶匙，罐头梨225克，切片，素天然酸奶225克，植物油4汤匙，糖浆5汤匙，椰奶10克，搅打匀
蜜糖梨子小松糕的做法
1.预热烤箱至190oC 。取一松糕烤盘，轻油小杯或衬上烤箱用杯形腊纸。
2.将面粉、全麦面粉、小苏打粉、发粉、盐、肉桂和肉豆蔻粉放入一个大碗里混匀。然后将切片梨轻轻搅拌入面粉混合物。
3.在一个盆里，加入素酸奶、油、糖浆和打匀的椰奶，搅拌。然后将面粉混合物加入到盆里，轻轻搅拌，直到混匀。用勺将混合糊舀到松糕杯里。
4.将烤盘放进预热的烤箱，烘烤20至25分钟，或直至用筷子插入到松糕中心，拿出来是干净的即成。
红糖豆渣松糕
材料
大米粉，豆渣各100g，糯米粉100g，红糖30g，热水50ml
红糖豆渣松糕的做法
1、糯米粉、大米粉和豆渣放入容器中，分次加入凉透的红糖水，混合成半湿状;
2、用手将面粉搓匀搓散后，过筛出细腻的糕粉，再倒入摸油的模具中(中间填入豆沙)，轻轻刮平表面，放上去核红枣装饰;
3、入蒸锅大火蒸10-15min即可。
双色松糕
材料
红色部分：粘米粉80g，糯米粉30g，素奶60ml，糖粉20g，红薯泥60g 紫薯泥更好哈
白色部分：粘米粉40g，糯米粉15g，素奶20ml，糖粉10g。
双色松糕的做法
1.红薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。直接买糖粉省事很多
2. 红薯泥的含水量不同，可先与粉类混合搓匀，观察湿度，慢慢加素奶。一定要一边加一边搓，搓匀后手握一把粉观察，可以握紧成团，且扔下后不散开，即可。
只是两种颜色的粉类分别操作。做好之后，把红薯色粉分成两份，其中一份铺入容器底层，中间铺白色粉类，最上面再铺红薯色粉。模子事先底下铺baking paper 周边抹油 好脱模上锅蒸30多分钟 就可以了
百果松糕
色泽白亮，入口松软，甜而爽滑。
材料
主料：粳米250克，糯米粉250克，莲子20克，蜜枣30克，核桃20克，
调料：奶油90克，白砂糖250克，玫瑰花3克，糖桂花3克
百果松糕的做法
1.将奶油加入白砂糖50克拌和，腌渍7-10天;
2.糖莲子掰开，蜜枣去核切片，核桃肉切成小块;
3.将镶粉(粳米、糯米粉)与白砂糖200克，清水30克拌匀，用筛子筛去粗粒，放置1天(至少也需5-6小时);
4.然后放入圆蒸笼内(下衬糕布)刮平，不能揿实，再将上述干果料，蜜饯，香花及糖板油丁在糕面上排列成各种图案;
5.入锅蒸制，待接近成熟时，揭开笼盖酒些温水，再蒸至糕面发白，光亮呈透明状时，取出冷却即可。
红豆松糕
材料
用料主料：糯米粉、大米粉、红豆配料：红绿丝、糖粉
红豆松糕的做法
1、红豆洗净，放少许水蒸熟，不宜过烂，去除水分待用。
2、将糯米粉、大米粉、糖粉加入水，拌和成松散的粉粒，用筛子过筛。加入红豆，拌均匀。
3、笼中铺上干净的湿布，放上方形模具，把拌好的粉平铺在模中，表面撒上红绿丝。
4、上笼蒸熟后，取出模具，改刀造型，装盘食用。
小诀窍
制作关键
水放入喷壶里，喷洒在米粉上，则不宜产生颗粒。
和米粉时要用拌、搓的手法。
玉米松糕
材料
用料主料：玉米粉、面粉、椰奶、糖配料：豆奶、椰粉、泡打粉、果脯
玉米松糕的做法
1、将玉米粉、面粉、椰奶、糖、豆奶、椰粉、泡打粉混合，加入水调和成糊状，醒制。
2、蒸笼里放入模具，垫上纸杯，将面糊倒入纸杯中，表面撒上果脯粒制成生坯。
3、将生坯上笼蒸熟，出模即可食用。
小诀窍
制作关键
调好后的粉浆一定不能有颗粒。
上笼蒸时要用旺火。
柿子松糕
材料
粘米粉(大米粉)80克，糯米粉40克，柿子汁70克
柿子松糕的做法
1.柿子剥皮取汁，但里面的'舌头拿出另用;将粘米粉和糯米粉充分混合均匀，分数次取柿子汁，放入粉中;
2.充分揉和，将米粉搓成细小的颗粒，已经变成了淡柿子色;这要有耐心啊，否则会揉成面坨坨的;
3.过筛，这一步骤不能省略的，直接影响成品的口感和形状;
4.以上食材份量分装入四个小模具，上屉小火转中火蒸18分钟;
5.最后，用柿子舌头在表面装饰即可。
小诀窍
特点： 1、绵、软、甜、香， 2、无柿子的涩味， 3、不必加糖，柿子汁的糖份已经足够了， 4、不必使用发酵粉等膨大剂，发挥了米粉本身松软的特性。
红豆松糕
材料
红豆50公克，水500㏄，细砂糖160公克，蓬莱米粉300公克，糯米粉200公克，蜜红豆150公克，青木瓜丝少许，红木瓜丝少许
红豆松糕的做法
1.红豆泡水4小时后，将红豆加500㏄的水煮熟备用。
2.取出300㏄煮过的红豆水加入细砂糖拌匀。
3.将材料2放入钢盆中混合，分次加入作法2的红豆糖水，需边加边搓揉糕粉，以避免结团状，待糖水全部加完后，再用筛网将糕粉过筛成松粉状。
4.将蜜红豆和煮好的红豆加入筛好的松粉中并拌匀。
5.取一圆形容器，铺上一张白纸，刷上少许油，将作法4材料轻轻倒入容器中，填平后，放上少许青、红木瓜丝，放进蒸笼以大火蒸30分钟即可。
布朗尼松糕
布朗尼松糕以高温将表面烤酥硬，再以余温焖熟，是为了达到上层酥脆，内部稍湿润的特殊口感。
材料
1.素奶油250公克，苦甜巧克力250公克，2.糖粉20公克，3.椰奶40克，4.低筋面粉150公克，5.核桃150公克
布朗尼松糕的做法
(1)巧克力切细碎，核桃洗净沥干入烤箱烤熟备用。
(2)奶油以小火煮熔，再加入巧克力拌匀。
(3)糖粉过筛后亦加入拌匀。
(4)将蛋分次加入拌匀。
(5)低筋面粉过筛后加入拌匀。
(6)最后将烤熟的核桃加入拌匀。
(7)将面煳倒入模型中，入烤箱以190℃烤20分钟，再关火焖20分钟即可。
南瓜松糕
材料
南瓜, 大米粉, 糯米粉, 黑芝麻, 糖
南瓜松糕的做法
1:取南瓜的四分之一左右去皮去籽洗净切片, 放微波炉中烧烤档加热约12分钟(也可以上蒸锅隔水蒸约12分钟), 拿出放凉搅拌成浆糊状
2:芝麻炒香磨成芝麻粉, 加开水和适量糖调成芝麻糊(也可以用红豆沙或绿豆沙)
3:大米粉和糯米粉相等份量混在一起, 放适量糖, 加入南瓜糊搅拌后用手搓干(南瓜糊不要一次加入, 避免南瓜糊过多变成面糊, 有的南瓜水份多, 可以一边搓一边放), 把颗粒大的搓成粉末, 过筛, 筛出的粉末越细越好
4:模具(我用的微波炉专用碗带盖子的)内均匀涂抹上油, 先倒一半筛好的粉末抹平(不要压),用南瓜刻出花样贴在碗的内侧(我就简单刻了有弧度的南瓜条), 中间铺上芝麻糊, 再把剩下的粉末倒满, 用刀刮平(不要压)
5:蒸锅内放水, 放入装好粉末的碗,上盖(没有盖子, 用专用面点的布也可以)再盖上蒸锅的盖子, 大火蒸30分钟即可
五彩松糕
材料
1.粘米粉60g，糯米粉25g，紫薯泥45g，糖粉15g。
2.粘米粉60g，糯米粉25g，胡萝卜汁40ml，糖粉15g。
3.粘米粉60g，糯米粉25g，素奶40ml，糖粉15g。
五彩松糕的做法
1.紫薯去皮蒸熟后过筛压成泥。加入材料1中的粉类搓匀。一点点的加入材料1中的素奶，边加边搓，直至手感湿润，抓一把捏一下可捏成团。之后可手搓无大颗粒至非常均匀，过筛备用。
2.同理操作胡萝卜粉和原色(素奶)粉。材料2中所有分类混合均匀，一点点加入胡萝卜汁，边加边搓至均匀，过筛备用。
3.模具事先抹油，倒入模具后不需按压，可用刮板抹平表面。
4.蒸锅里加足量水，大火烧开之后放入模具，继续大火30分钟。
(松糕凉后变硬。下次吃之前重新加热即可。)
胡萝卜葡萄干甜松糕
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
松糕(muffin)中添加的葵花籽富含维生素E，可以预防心脏病。
材料
中筋面粉120克，全麦面粉60克，砂糖110克，酦粉(泡打粉、发酵粉)2茶匙，盐1/4茶匙，肉桂粉1/2茶匙，众香籽粉(groundallspice)1/4茶匙，(肉)豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙，无糖苹果酱60毫升，蔬菜油60毫升，椰奶20克，略微打散，大胡萝卜1根，去皮，刨丝，葡萄干70克，无盐葵花籽2汤匙
胡萝卜葡萄干甜松糕的做法
1.预热烤箱至205摄氏度。取12个松糕杯模，喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)，或垫入纸杯。
2.取一大钢盆，混合中筋面粉、全麦面粉、糖、酦粉、盐、肉桂、众香籽粉和肉豆蔻粉。
3.另取一钢盆，加入椰奶，与苹果酱和油拌合。再轻轻拌入(fold in)胡萝卜和葡萄干，搅入混合好的粉类，做成面糊。将面糊舀入杯模，至八分满，撒上葵花籽。
4.放入烤箱烤15分钟，至牙签插入*取出后不沾附面糊即可。将杯模放在冷却架上置凉，然后翻转杯模，倒出松糕，即刻食用或待至室温。
