藕夹怎么做?

发布网友发布时间：2022-09-14 01:41

共6个回答

热心网友时间：2024-01-18 20:04

你好！一般方法是这样的：
1.葱和姜切成未，鸡蛋打散。
2.猪肉馅放在碗里，加入葱姜未，盐，胡椒粉，玉米淀粉，蛋液和水(水要分次加)。
3.用筷子一个方向搅打上劲。
4. 藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。
5.把干面粉，糯米粉，无铝泡打粉放在碗里。
6.往碗中加入水，用筷子搅拌均匀，调成面糊。
7.往藕夹中夹入肉馅，然后把藕夹合紧。
8.裹上面糊。

9 .锅中油烧热，把裹了面糊的藕夹放入锅里，中小火分批慢慢炸制。

10.炸至两面金黄即可出锅。

11.炸好的藕夹放在厨房纸上控一下油。
12.然后装盘，薄荷叶点缀一下，非常好吃。
祝您做出美味的藕夹。

热心网友时间：2024-01-18 20:05

食材：莲藕、五花肉、盐、生抽、耗油、料酒、葱末、姜末、淀粉
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
烹饪技巧
炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手：
1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。
2、正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。
3、莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。
4、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。
5、用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。
6、藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。
7、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。

热心网友时间：2024-01-18 20:05

1.猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料，2.搅打至上劲，3.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。4.面糊原料倒放容器中，5.把干面粉，糯米粉，无铝泡打粉放在碗里。6.往碗中加入水，用筷子搅拌均匀，调成面糊。7.往藕夹中夹入肉馅，然后把藕夹合紧。8.裹上面糊。9.锅中油烧热，把裹了面糊的藕夹放入锅里，中小火分批慢慢炸制。10.炸至两面金黄即可出锅。

热心网友时间：2024-01-18 20:06

可爱，好吃，不用出去买了！

热心网友时间：2024-01-18 20:06

藕夹，简单易学

热心网友时间：2024-01-18 20:07