鱼肉的做法大全,鱼肉怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-09-10 08:32
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懂视网
时间：2023-01-18 16:27
1、家常酸菜鱼
（1）草鱼1条辅料：鱼酸菜若干、高汤或开水。腌鱼料：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺。炝锅材料：姜片、蒜片。
（2）草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。草鱼肉切片，剔出鱼骨及鱼头。
（3）生鱼肉片中放入腌鱼料即：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、一汤勺淀粉，抓拌均匀后，腌制20分钟-30分钟。
（4）锅中放入适量油，烧至七八成热，放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。
（5）将锅清理干净，倒入适量油，锅烧热，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入鱼酸菜若干，加少量食盐，炒出酸菜香味后，锅中注入高汤或开水。
（6）汤水沸腾酸菜香味明显后，加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头，与酸菜一起用小火炖煮。
（7）待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后，将腌制好的鱼肉片倒入锅中，大火烹煮，待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。
2、
（1）罗非鱼一条，油适量，酱油2勺，盐少许，蕃茄酱一勺，糖少许，蒜少许，姜少许，葱少许。
（2）鱼洗净，划花刀。调味腌制。放盐，油，酱油，加入葱，姜腌个十分钟。
平底锅放油，烧热，把鱼煎至双面金黄。煎好放一边。另起锅放入蒜爆香。
酱汁调好，一小勺盐，2勺酱油，一勺蕃茄酱，一勺糖，放半碗水。
（3）把鱼加酱汁回锅煮。一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱，姜。加入点淀粉水。大火收汁。起锅放点葱花和香菜。
3、糖醋鱼块
（1）将鱼洗净剁成块，放盐、胡椒粉、食用油，腌渍十分钟。
小碗放入番茄酱，苹果醋，糖，搅匀。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出，捞出炸好的鱼装盘。
（2）另起锅，把调好的汁加半碗水煮开勾芡，汁浇在装盘好的鱼块上即可。
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时间：2023-01-18 16:27
1、家常酸菜鱼
（1）草鱼1条辅料：鱼酸菜若干、高汤或开水。腌鱼料：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、淀粉1汤勺。炝锅材料：姜片、蒜片。
（2）草鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。草鱼肉切片，剔出鱼骨及鱼头。
（3）生鱼肉片中放入腌鱼料即：食盐适量、白糖少许、生抽少许、料酒少许、一汤勺淀粉，抓拌均匀后，腌制20分钟-30分钟。
（4）锅中放入适量油，烧至七八成热，放入鱼骨及鱼头稍稍煎炸一下出锅。
（5）将锅清理干净，倒入适量油，锅烧热，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入鱼酸菜若干，加少量食盐，炒出酸菜香味后，锅中注入高汤或开水。
（6）汤水沸腾酸菜香味明显后，加入之前稍稍煎炸过的鱼骨及鱼头，与酸菜一起用小火炖煮。
（7）待鱼骨及鱼头炖煮十多分钟后，将腌制好的鱼肉片倒入锅中，大火烹煮，待鱼肉片发白煮熟后迅速出锅完成。
2、
（1）罗非鱼一条，油适量，酱油2勺，盐少许，蕃茄酱一勺，糖少许，蒜少许，姜少许，葱少许。
（2）鱼洗净，划花刀。调味腌制。放盐，油，酱油，加入葱，姜腌个十分钟。
平底锅放油，烧热，把鱼煎至双面金黄。煎好放一边。另起锅放入蒜爆香。
酱汁调好，一小勺盐，2勺酱油，一勺蕃茄酱，一勺糖，放半碗水。
（3）把鱼加酱汁回锅煮。一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱，姜。加入点淀粉水。大火收汁。起锅放点葱花和香菜。
3、糖醋鱼块
（1）将鱼洗净剁成块，放盐、胡椒粉、食用油，腌渍十分钟。
小碗放入番茄酱，苹果醋，糖，搅匀。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出，捞出炸好的鱼装盘。
（2）另起锅，把调好的汁加半碗水煮开勾芡，汁浇在装盘好的鱼块上即可。
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时间：2023-01-20 02:59
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1、【口水鱼的做法】
原料:
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、【水煮鱼的做法】
（一）
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
