啤酒姜爆鸭子的做法
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发布时间：2022-09-12 03:59
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热心网友
时间：2024-10-25 05:43
热心网友
时间：2024-10-25 05:43
用料
啤酒
2瓶
花椒
20粒
鸭
一只（3KG）
桂皮
一小块，不要也可以的
老抽
适量
盐
不好说多少克
豆瓣酱
一大勺
干辣椒
5个
糖
5克
老姜
5片
八角
一个
子姜
一斤
料酒
适量
美人椒
8根
啤酒姜爆鸭的做法
鸭子有点肥，我拿来爆油了，毕竟不浪费还更香
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鸭子加料酒焯水放入鸭油中爆炒除去水分（个人建议多炒一下，香一点）此时加入料酒、姜片和花椒
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我马上要放豆瓣酱一大勺，老抽稍微多一点，一点点生抽，子姜（老一点的部分切好扔进去，嫩的子姜留在起锅前放，这样才好吃）
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稍微再炒一下，就当运动了
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鸭子太大加了两瓶啤酒，大火煮，如果鸭子嫩应该就没问题，鸭子老可以再加点儿水，大火烧开后转中火一起煮。
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你看，啤酒基本烧干了旁边鸭子是不是很有食欲了，此刻我要加嫩嫩的子姜了，还有美人椒，炒一下后加盐，因为豆瓣酱和老抽含盐量较高，注意不要放太多盐。
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三五分钟后浇点儿花椒油准备起锅。可能因为我们家川渝的，爱吃花椒，加花椒油会让这个菜升华。哈哈哈（我的小心机）
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装盘出锅啦，子姜超好吃，开心。
