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从小长大的家乡,这些年路过的城市,探寻的美食。

发布网友 发布时间:2022-09-12 04:02

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热心网友 时间:2024-08-19 12:53

              认真写我该写的

              真诚做我该做的

      希望我的努力能被大家认可

岁月无痕,走过的路,去过的城市,可能是以后再也去不到的地方,看过的风景,吃过的美食可能只有在记忆的味蕾中寻找了,一切的过往只有在记忆中回忆了。

首先,温州的特产美食,鸭舌,松糕,粉干,麦饼,鱼丸,至于其他的太地方特色的具体的也不太清楚,每个地方的文化习俗,地方特色都有当地的风俗民情。

鸭舌

松糕

红油鸡爪

桂花糕,小时候的味道。

一种不会讲的童年零食

裹着白糖的麻花

糯米做的,吃起来很软懦

我们小镇上的美食,是属于我们90后这代人的回忆。

1.粉干

炒粉干是很具有我们当地民俗特色的一道美食,先将粉干微泡水一会,再下配菜,鲜虾,香菇,鸡蛋,豆芽,猪肉等,(当然配菜也可根据自己喜欢的菜下入),根据生熟程度依次下锅翻炒,生抽,食盐调味,可以说很有技术特点的一道美食,火候控制不好容易炒焦,分享一个技术特点,炒的过程中可以添加几次热油。

当然粉干不仅可以炒,三鲜汤粉干也是一绝,三鲜三鲜,通常有三种海鲜,最具代表的是鲜虾,蛤蜊,小黄鱼,再加以青菜,鸡蛋等等。

2.炒年糕

炒年糕和炒粉干步骤基本类似,配菜也基本上差不多,年糕以放大蒜炒最具代表性,也最好吃,也可以放青菜,因口味而异。当然也可以汤年糕,个人觉得炒年糕会更香,更好吃。

3.糕头

糕头配豆腐干,绝配,感觉豆腐干可以配任何早餐。以糯米,黏米,共同翻打而成,然后揪出一小团,揉搓成面饼状,配以各类荤素菜,比如土豆丝,萝卜丝,咸菜,茭白,豆芽,油条,等等红烧肉肉是可加可不加的,然后将边缘对捏,再浇上两汤勺的红烧油汤,使其与其他食材完美的融合在一起,两个字,绝了。

4.食饼筒

跟糕头还有一种类似做法的我们当地叫做锡饼,也有叫麦油煎的,类似于山东煎饼,面粉加水揉至浓稠面浆,醒面,然后放置一专门的铁盘上摊成薄薄的饼皮,也加于类似糕头的菜即可,中国传统节日端午节我们就吃这个,还有只属于我们当地小镇的节日,五月十三庙会,基本上也会吃,反正从我记事起每年我爸都会摊锡饼。

5.大荆麦饼

温州一带,麦饼当属芙蓉麦饼最为出名,在我们这边土话叫麦谷,大荆原先的麦饼也是煎的,后来慢慢发展成专用的麦饼机,家庭一般放高压锅里,但危险系数太高,我曾就被高压锅边缘烫过。个人觉得这款美食难度系数很高,馅一般有两种:咸菜和梅干菜,反正我喜欢吃咸菜的,从最开始的2元一个吃到现在10元一个。做法具体就不说了,因为真的很难,一个吃下去真的可以吃撑的那种。

6.糯米饭

糯米饭,我们习惯叫炊饭,也是早餐常客,糯米蒸好后浇上汤头,配上豆腐干,一个早上能量满满,一碗好吃的糯米饭,浇头很重要,就像臊子面,浇头一般有肉丝,香菇,再配上油条,还有放葱的,个人不喜欢放。

比如 : 灯饼,冬米糖,花生糖,等等个人感觉都很有特色,味道都还不错,还有我们耳熟的三角街,馄饨,豆腐干,煎饺,镇街三宝,还有油炸,虽然知道是垃圾食品,但真的很好吃。至于以上美食,以及没有提到的美食,就不一一介绍了。

温州,沿海城市,我的家乡也算吧,靠海吃海嘛,盛产海鲜,关于海鲜的介绍有时间专门写一篇吧。

家乡的美食差不多就告一段落了。

高中毕业第一站,乌鲁木齐,一个遥远而又神秘的城市。关于新疆的美食,虽然吃过不多,但也会去了解,新疆的美食真的太多了,先说下新疆人餐桌上主要的原材料: 羊肉,牛肉,西红柿,辣椒,土豆,胡萝卜,洋葱(皮牙子)。

说起新疆,第一就会想到新疆羊肉串。烤肉是当地少数民族必不可少的美食,羊肉用铁签串好后,用铁签的目的是为了里外均匀受热,调味品就是孜然,辣椒面,就是这种简单的调味才保存了羊肉本来的味道,西北嘛,大块吃肉,羊肉串也是很大串的,肥瘦相间,羊肉串配馕是当地少数民族最佳的饮食方式。

红柳烤肉,是哈萨克民族的风情烤肉,用红柳枝削尖后穿肉炭火慢烤。

说完烤肉,说一下新疆的面食,那新疆拌面绝对是一绝。劲道弹牙的手碱面,加上以西红柿,牛肉,辣椒,为主炒成的浇头,倒入面盘中,大口的滋溜声并不是引起临桌的反感,反而这是一种习惯,不够还可以加面,配以生蒜,别有一番风味。

另外还有一种比较有代表性的叫纳仁面,一般出现在大盘鸡或者手抓羊肉中。大概两公分左右宽,长度不等。

说起大盘鸡,也是新疆美食的主角,大盘鸡最早起源于沙湾县,原先是小盘的辣子炒鸡演变而来,后因不够吃,换成大盘,大盘鸡从而得名。主要原料:散养土鸡,土豆,辣椒,最后加入纳仁面,形成了一种既有菜,又有肉,又有面的饭菜合一的经典做法。

抓饭,是新疆各民族的主食之一,主要是由红,黄胡萝卜,皮牙子,羊肉,大米,最后加以葡萄干作为点缀,因为不吃羊肉的我直对素抓饭还不那么排斥。

烤包子和馕。

烤包子和馕选用的坑大小不一,烤包子选用的坑相对来说小一点,都是用碱土砌成,掸入大量的盐水后,坑越烧越硬,保证在长时间使用后不会坍塌,烤包子的馅料也极为简单,羊肉配皮牙子,加入适量的食盐即可,羊肉的鲜美并不需要加入其他调味品,入坑前先掸入大量的盐水,使其迅速降温,再将做好的包子依次快速放入坑中,然后在掸入大量的盐水,盖上厚布,待馅料蒸熟后打开厚布,使其表面烤至金黄即可捞出。

馕坑相对来说比较大一些,入坑跟烤包子相似,传言唐玄奘去印度取经时经过丝绸之路时,路上带的干粮就是馕,喀什老城的老人们的一天从一碗茶,一个馕开始。

新疆的美食还有很多很多,薄皮包子,羊腿面包,汤饭,烤全羊,烤鸡蛋,玛仁糖(切糕),手抓羊肉,面肺子,马肠,等等,一些只闻名字,并未吃过。

新疆由于日照时间充裕,昼夜温差大,所以新疆的瓜果含糖量特别高,特别甜,吐鲁番的葡萄,库尔勒的香梨,哈蜜瓜,西瓜,叶城的石榴,无花果,杏,等等。另外干果也非常出名,薄皮核桃,巴旦木,杏仁,杏干,无花果干,葡萄干,和田大枣。

新疆的美食有机会再去探寻,匆匆别过后,下一站,甘肃。

甘肃,中国最狭长的省份,黄河流经的省份,从东边的天水市到西边的嘉峪关市,全长1655公里。

兰州,甘肃的省会城市,给人的第一印象就是兰州拉面,其实,在兰州没有拉面,只有牛肉面,中国十大面条之一,兰州的早晨都是从一碗牛肉面开始,大街小巷大大小小的牛肉面馆,牛肉面不仅有这个城市的象征,还有特有的牛肉面文化,源于唐代,始于清朝,牛大骨熬制而成的汤底,配以白萝卜,红油辣子,香菜,葱,点缀。一碗清汤牛肉面就制作好了,本地人一般都加个鸡蛋,点个小菜,记得我还在的时候是6块钱一碗。

兰州感觉除了牛肉面,就只有羊肉了,临夏回族自治区的手抓羊肉算得上美味,对于不吃羊肉的自己来说真的一点兴趣的都没有,靖远的羊羔肉,嫩而鲜,确实很不错,此处就略带而过吧。

兰州正宁路夜市,应该来说是吃货们必去的一个地方,虽然没有*街这么有名,但也只有那里了。首先来一碗牛奶鸡蛋醪糟,先把牛奶烧开,加入醪糟,打上鸡蛋,最后加入葡萄干,芝麻等,奶香加上醪糟的好感,组成了记忆的味道。

除了牛奶鸡蛋醪糟,正宁路基本上也没有什么吃的了,烤肉,烤鱼,羊腿,羊肉,等等。

甘肃的美食可能了解到的也不多,定西土豆之乡,当地人会把土豆做成各种小吃,比如洋芋铰团,什么一些名字我都记不起来了,还有凉面也是特色,兰州也是中国的百合之乡。

岁月穿梭,时光荏苒,也曾短暂去过西安。

西安,西北最大的城市,以面食为最。岐山臊子面,羊肉泡沫,凉皮,肉夹馍,肉丸胡辣汤最有名的五大名小吃。

臊子面的臊子极为讲究,一碗好吃的臊子面从浇头开始。

如果说兰州人一天从一碗牛肉面开始,那么西安人的早晨应该从一碗胡辣汤开始。

既然来了西安,对于美食来说可以不去看钟楼鼓楼,但*街一定要去。*街,是由很多街道组成的统称,西安本地人称"回坊",一般指北院门这条街。具体真的不记得*街的特色小吃了,只依稀记得街口是从烤肉开始的。对了,还有镜糕,应该是很多西安儿时的味道吧。

匆匆别过西安后,去到宁夏的一个小县城。在一个小县城,真的没有特色美食,只有当地的传统美食,可能是饮食差异的关系,吃不惯当地的食物。可能唯一让大家知道的是宁夏的枸杞。

一次说走就走的旅行,目的地:成都。

成都,天府之国,西南最大的城市,环球中心,亚洲最大的购物中心。大街小巷到处都是麻辣火锅店,基本上不会点鸳鸯火锅,沾料一般只是一碗香油,或加蒜末,毛肚,黄喉,鸭肠,鸭血,肥牛,这些都是火锅必点食材。

串串是类似于火锅的另一种表现形式。将各类食材用竹签穿好后放入锅中。

还有一种也是以竹签形式,最早是以陶器钵盛放配以麻辣为主料,加上各种调料的去骨鸡片做成的,叫做钵钵鸡,乐山一代最为出名,后慢慢演变成现在的多食材。

四川的每个家庭中都有自己的泡菜坛子,泡姜,泡萝卜,泡豇豆,感觉一切素菜都可以放进坛子里,而且一些菜肴中都会加入泡菜,使其口感酸爽麻辣。川菜代表回锅肉,麻婆豆腐都是经典。

兰州有牛肉面作为代表,四川当然也以担担面最为出名,比起牛肉面的清汤,担担面讲究的是佐料,麻辣口感跳动你的味蕾,让人一天都充满能量。

成都除了经典川菜,面食,还有很多名小吃,口水鸡,龙抄手,钟水饺,伤心凉粉,夫妻肺片,肥肠粉等等,还有很多因为了解不够详细,所以不能一一列出。

豆花饭,也是特色名吃之一,超级下饭,只是过于麻口的海椒沾料,真心吃不来。

吃兔头,食兔肉,在成都也是随处可见,吃兔头,很讲究章法,鲜香味美,口感极佳,吃的就是一个麻辣。兔肉,也是餐桌上的佳肴,泡椒,海椒,辣椒,姜丝,吃的是鲜,辣,边吃边擦汗的感觉。

对于美食来说,到成都你可以不去天府广场,可以不去春熙路,可以不去看大熊猫,但你一定要去宽窄巷子和锦里。

宽窄巷子,作为成都的一张名片,共分为宽巷子,窄巷子和井巷子,是成都美食的重要体验地,讲诉成都美食的起源和壮大,比如老妈兔头,三大炮,冰粉,甜水面,等等都是象征。

锦里,武侯祠的一部分,锦里不同于宽窄巷子,锦里讲究的是三国文化,西蜀重要的商业街,最有名的应该是张飞牛肉。

离开成都向南2000公里,到达福建的一个县城,靠近潮汕,口味也都偏向潮汕口味。广东嘛,肠粉是代表之一,一种用大米做成面浆,再通过器具蒸熟的一种米膜,再配以生菜,豆芽,鸡蛋,牛肉,淋上酱汁,洒上煸炒的萝卜干,口感Q懦,汤汁鲜美。

牛肉粿条,一种类似于河粉的面食,潮汕人称为粿条,应该是用大米做成。粿条即可做成汤食,也可以炒着吃。

猫仔粥,放有海鲜,猪肝,肉丸,比较清淡,汤底非常鲜,也可以放面,粉丝。

砂锅饭,应该不是当地特色小吃,但引入海鲜为主题,另一种砂锅粥也是放各种海鲜为原材料,吃的就是一口鲜。

鸭肉饭,当地人喜食鸡鸭鹅肉,大街小巷常见的鸡,鸭肉饭,米饭配以炸过的蒜蓉,加一碗萝卜清汤,鸭肉沾以沙茶酱入口甜美鲜嫩。

即便没有到过潮汕,在紧靠的县城,依旧可以吃到潮汕牛肉火锅,只是没有那么正宗罢了,相比成都的麻辣火锅不同的是潮汕牛肉火锅,以清汤作为汤底,吃的就是一个鲜,嫩,现切的新鲜牛肉,劲道弹牙的牛肉丸,无需多余的配料。

关于美食差不多就要告一段落了,收集的不详细,描述的也不够客观,但是一直在致力于更好的文章。

故事的开始总是让人猝不及防,结局往往错综复杂,失望曾经,向往过去,憧憬未来,如今都已烟消云散,生活依旧继续,美食继续探寻,有机会可以去更多的地方,看看停停,不管以何种方式,记录那最美的瞬间。
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