水煮田鸡太辣太盐怎么办?

发布网友发布时间：2022-09-12 13:54

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热心网友时间：2024-12-05 01:39

【太咸】

煮汤时盐放多了，可以用纱布包一小把大米放在锅中，让大米吸附咸味；

加入较厚的土豆片、西红柿片或豆腐块，能让汤味变淡。

加入一些水、无盐高汤或其他类似的液体食材，就能帮忙稀释掉一些咸味，但建议少量分次慢慢加入，然后一边试吃味道，才不会因为稀释过头，反而变得不够咸。

【太辣】

加水稀释，或是用热水将胡椒粉、辣粉或辣酱川烫掉，再重新调味，但是仔细想一想，在餐厅吃过的辛辣料理中，有一些会搭配酸奶油或优格一起吃，所以我们也可以把少量冰过的酸奶油、优格、美乃滋，甚至是椰奶，加入辛辣料理中拌匀，就能将辣度降低一些。加入酸的柠檬汁、醋，或是甜的糖类食材，也有同样的效果。

放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。