高蛋白低脂肪的小炒鸡心,制作时哪些步骤是必不可少的?

发布网友发布时间：2022-09-10 18:44

共4个回答

热心网友时间：2023-01-20 09:06

首先，我们要先将鸡心切成两半，然后放入料酒，然后再放入一些姜片和胡椒粉腌制，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入鸡心，然后再加入调味料，大火爆炒即可

热心网友时间：2023-01-20 10:24

1、用剪刀剪取附着在血管周围的白色油脂。
2、去除油脂的鸡心从血管进入剪开。用流水把心房的血垢洗干净。
3、处理好的鸡心撒上一勺盐，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然后用水冲洗干净。
4、水煮开下鸡心汆烫。
5、再次煮开（出现浮末）就可以关火，滤出鸡心再用水清洗一下。
6、生姜切丝。收集的鸡油备用。
7、青椒切成和鸡心大小差不多的片状。
8、干锅开火加入鸡油煸香。
9、中火把鸡油都炼出来，把油渣挑出来扔掉。（榨干为止。）
10、用鸡油爆香姜丝。
11、加入青椒爆炒。（大大火！）
12、加入鸡心，1匙盐，爆炒1分钟。
13、加入2匙料酒烹煮30秒左右，如果用来拌米饭吃，汤汁不要完全收干。

热心网友时间：2023-01-20 11:59

食材准备鸡心放入清水中浸泡两小时先切去鸡心的脂肪，然后在尾端切两刀，呈十字状，注意不要切段鸡心冷水入锅，倒入一半料酒，焯水三分钟捞起冲洗干净，控干水份辣椒、泡椒、姜蒜处理干净，切粒起油锅，放入姜蒜、泡椒、辣椒爆香放入鸡心爆炒撒入盐炒匀淋入料酒炒匀倒入蚝油炒匀撒入十三香炒匀淋入生抽炒匀，即可出锅

热心网友时间：2023-01-20 13:50

小炒鸡胗，一般就家常菜。所以不用太麻烦，家里也不可能有酒店里调料多，所以选料选新鲜的，在改刀的时候要打花刀，这样更嫩。炒之前码味码芡，生粉码芡就为了更嫩，炒的时候保住水分。调料就用姜蒜片，自制泡辣椒，盐，酱油，鸡精。辅料就用农村香蒜苗，这样看似简单，实则炒出来的味道不输酒店，而且更有农家菜独特的味道。

【准备食材】：

鸡胗300g、青椒1个、红椒1个

泡椒5-6个、生姜1小块、葱、大蒜5-6瓣

生抽、蚝油、盐、少量胡椒粉

【做法】：

1、鸡胗洗净，切成细小的片状；青红椒分别切细，姜切成丝、葱切丝、泡椒切小、蒜切片。

2、热锅烧油，开中大火，倒入鸡胗炒至全部变色；

炒的时候鸡胗会出挺多水的，就是要把这些水炒出来；

然后把炒好的鸡胗捞出来，里面的水倒掉。

3、锅重新清洗干净，加热后，重新倒入食用油；依次放入泡椒、生姜丝炒香；再放入蒜片，葱丝炒香；

4、倒入青红椒翻炒均匀，至软；

5、倒入前面炒好的鸡杂；翻炒均匀；

6、加入生抽（生抽稍微多放一点儿，出味，颜色也好看）；

加入蚝油，加少量盐翻炒均匀（尝一下再决定是否放盐）；

7、炒至熟，洒少许胡椒粉，炒均匀即可。

准备鸡胗500克，蒜苔100克，干辣椒少许，葱、姜、蒜少许，盐、鸡粉、味精少许，料酒少许，生抽适量，芝麻油少许，色拉油适量。制作方法：将鸡胗改成十字花刀，蒜苔切段，干辣椒，葱、姜、蒜切碎，将鸡胗放入碗中，加入盐、料酒腌十分钟，盐、味精、鸡粉、生抽调成汁。锅中加入色拉油，烧五成热下入鸡胗滑熟捞出，锅中放少许色拉油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，依次放入干辣椒、鸡胗、蒜苔、翻炒两下，再放入盐、鸡粉、味精、生抽调成的汁继续翻炒，接着放入芝麻油翻炒两下，装盘即成。